土豆这一食材，相信有不少人爱吃它的吧，土豆有很多吃法，不论怎么弄都很美味，像阳仔我最喜欢的就是将它来炸薯条，平时阳仔没事的时候就会自己炸一些薯条来吃，当作休闲的小零食，特别是在追剧的时候，准备那么一盘，边吃边看剧，这小日子过得别提有多快活了，香香脆脆的口感，吃着贼享受了。
说到炸薯条，想必大家也都知道它的制作方法吧，很是简单，只需将土豆切成条后下油锅炸制就行，虽说炸薯条的操作很简单，但还是有很多人每次炸出来的薯条都不脆爽，还特别容易回软，等凉掉一会儿后就变得软趴趴的，吃着很不爽，其实吧，炸薯条也得掌握技巧才行，接下来阳仔就教大家几招，炸薯条，土豆“最忌”焯水直接下锅炸，多加1步，薯条香脆不回软！
【家常炸薯条】
准备食材：土豆、淀粉、番茄酱、食用油
【制作过程】
第一步：首先将土豆洗净去皮，接着用刀将其切成粗细均等的土豆条，然后把土豆条装到盆里，添入适量清水，将其浸泡一会儿，使得土豆中含有的淀粉先泡出来一些。
第二步：架锅烧水，将泡好的土豆条捞出后再下入锅里进行焯水，大约3分钟后将其滤出，这时的土豆条已是断生的状态，将其控干水分后直接放进冰箱冷冻，等到土豆条都变坚硬后再拿出来，并将其裹上一层淀粉。
第三步：架锅烧油，等锅里的油烧至7成热时，将裹好淀粉的土豆条下入锅里炸制，大火将其炸至变色后捞出来控油，等到锅中的油再次升温后，再将土豆条回锅复炸一遍，土豆完全呈现出金黄色的时候便可捞出装盘了，最后蘸上番茄酱就能享用啦，还可撒上一些孜然粉，更香！
土豆在焯水之前一定要先浸泡，因为土豆里蕴含着大量的淀粉，这便是薯条炸出来会发软的重要原因；还有就是焯完水的土豆放冰箱冻硬之后再拿出来，这能使薯条变得更加脆爽！
