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炒土豆丝,先放醋还是后放醋,不少人搞错了...

土豆丝,先放醋还是后放醋,这一步做对了,味道不输酒店大厨

土豆是一年四季中都比较常见的食材,而且它的价格相对比较稳定、便宜,土豆的营养价值也比较丰富,所以在生活中,很多人都喜欢吃土豆。

土豆的做法相对来说也比较多,煎、炸、烹、炒、凉拌,几乎无所不能,但在这些做法中,最受人们欢迎的应该还是炒土豆丝。炒土豆丝是一道脍炙人口的家常菜,吃起来清脆爽口、不油不腻,每次上桌比其他菜肴都要提前光盘。

土豆丝这道菜看起来不难,但其中也有不少的细节需要注意,其中小编认为最重要的一点就是“添加醋的时机”,即使不是炒醋溜土豆丝,那也少不了要放上一些醋,放醋可以使土豆丝吃起来更加脆爽,而且颜色也会漂亮许多。

下面小编就为大家分享一道“尖椒土豆丝”的做法,看看醋到底应该什么时候加?

---【尖椒土豆丝】---

准备食材:土豆300克、红尖椒半个、绿尖椒半个、大葱一小段、大蒜两瓣、盐适量、米醋少许。

做法步骤:

1、首先把土豆洗净去皮,先用刀切一个平面,使土豆可以稳当的放在案板上,然后把土豆切成薄厚均匀的片,整齐地码在一起,然后再切成粗细均匀的丝,把切好的土豆丝用清水冲洗掉多余的淀粉,泡在清水中,加入少许米醋,浸泡备用。

2、把青红尖椒分别洗净去籽后切成细丝,大葱切成葱段、大蒜切成蒜片备用。

3、锅里加入适量清水,水开后把土豆丝控水,下入锅中,加入一茶勺盐,给土豆丝焯水。如果炒土豆丝的时候掌握不好火候,又想要清脆的口感,炒土豆丝之前最好焯一下水,焯水可以使土豆丝受热均匀,还能避免炒土豆丝过程中出现粘锅的现象。

4、等到煮土豆丝的水快要开锅时,下入青红椒丝一起焯水,锅里水开锅后把土豆丝和青红椒丝一起捞出控水备用。土豆丝焯水的时间不能太长,开锅后就可以捞出,这个时候土豆丝大概在7-8分熟。

5、锅里加入适量食用油,油热后下入葱花和蒜片炒香,接着加入大约一瓶盖的白醋。炒土豆丝的时候,最好是先放醋,先放醋的话不会有很重的醋酸味,反而会有独特的醋香味;而且提早加醋,炒出来的土豆丝口感脆爽,不容易发黑。

6、加入白醋以后,锅里会有比较激烈的反应,紧接着把土豆丝下入锅中,大火快速翻炒几下,加入适量盐调味,继续翻炒,把盐味炒匀后即可出锅装盘。翻炒土豆丝的时间大概在20秒左右,不要炒时间过长,否则土豆丝会失去脆感。

小贴士:

1、炒土豆丝之前要提前进行焯水,焯水的时间不能过长,下入土豆丝后开锅就捞出。

2、炒土豆丝的时候,要先放醋,紧接着下土豆丝,这样炒出来的土豆丝口感脆爽,卖相好。

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