食材：
鸡蛋、糯米、大米、五花肉
做法：
1、五花肉剁成肉糜。
2、放入葱花和泡好的糯米。
3、淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油，再放一点食用油，用手抓匀，腌制十五分钟以上。
4、腌制肉的时候，可以做蛋皮。两个鸡蛋做一张蛋皮，蛋液中放3克淀粉和10毫升的水。我试过不放水也是可以的，大家自己衡量。
5、煎蛋皮很简单，油锅烧热后转小火，淋入蛋液，晃动平底锅，让蛋液摊的更平整一些。
6、煎至两面金黄就可出锅。
7、将腌制好的肉糜平铺在蛋皮上，蛋皮的最边缘要留出来。
8、将两边的蛋皮边缘折叠。（如下图）
9、然后从下往上卷起来，这样卷出来的蛋皮很工整，很好看。在最后接口的地方，涂抹一点湿淀粉，更容易粘连在一起。
10、给大家示范一下蛋皮边缘不折叠和折叠后的蛋卷，左边是没有折叠的，右边是折叠后。（蛋卷的接口处朝下放）
11、锅上气后，转中火，上笼蒸25-30分钟就可出锅。
蛋卷蒸好后，不烫手就可以切一切，装盘吃啦，一口一个好吃极了，出锅就吃精光。
小贴士：五花肉要自己剁才好吃，剁成肉糜。肉糜和糯米的比例是2:1，糯米提前一晚用水泡上，并加一点大米调和，口感更佳。肉蛋卷里还可以加点胡萝卜碎丁，营养更丰富。
