豆腐，种类多样，在中国的美食中扮演重要的角色。它不仅制作简单，而且成本不高，非常大众化的一种食材。说起红烧豆腐，大家情不自禁想起了红烧肉，但是今天介绍的红烧豆腐却是一道适合所有人的素菜。
红烧豆腐，不是我们平时吃的麻婆豆腐。没有那么辣，口味更偏向鲜、香、咸。下面分享一下家常版的红烧豆腐是怎么制作的。
【菜品明细及介绍】
大概成本：3￥左右
口味：咸，红烧酱香味
必备厨具：炒锅
主要食材：老豆腐（不易碎）
辅助食材：小米椒或小青椒，小葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油
调味料：食盐，白砂糖，鸡精，蚝油，红烧酱油，生抽，黄豆酱
&制作流程：
1.老豆腐用水冲洗一下，或者在水里泡10多分钟，沥干水分，切块切片备用。
2.葱姜蒜切末，备用，小葱末单放，不要混在一起。辣椒切末。
3.起锅烧油，油不要太多，够煎豆腐就可以，油热六七成，下豆腐煎至两面金黄，夹出备用。煎完的豆腐不易碎，且更有口感。煎第一面的时候，轻微晃动炒锅，防止粘锅。不喜欢的不用煎豆腐也可以。
4.锅底留少许油，下葱姜末爆香，煎好的豆腐，辣椒一起下锅翻炒。
5.提前准备的料汁倒入锅中，红烧酱油，生抽，蚝油，白砂糖，盐，黄豆酱，少许淀粉，少许水，搅拌均匀。料汁尽可能没过豆腐。
6.小火焖煮20分钟左右，豆腐入味。大火收汁，出锅前加入葱末，加一点鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
豆腐对身体很多的疾病有一定的预防作用，所以多吃豆腐是没错的。从今天开始，花点时间开始学做这道红烧豆腐吧。
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