快好知 kuaihz

大厨不外传的“香辣酱”配方,老干妈都甘拜...

说到家里平时一些常备的食物,大家想到的都是瓜果蔬菜和肉类,那还有一类食物,是很多人都容易忽略的,那就是酱类。很多时候像吃海鲜、吃火锅等食物,吃白食味道会很淡,没什么食欲,总需要一些酱料蘸着吃才够爽。

因此今天小编给大家带来的,这是一种万能的香辣酱做法。这份大厨从不外传的“香辣酱”配方,做出来的香辣酱味道连老干妈,都甘拜下风,赶快收藏,学到就是赚到!保证你学会了这道香辣酱,走遍天南地北都不怕,什么食物都白搭,连光拌白饭吃着都贼爽,又香又辣,比外面超市买的各种酱,味道不知好吃多少倍!

大厨不外传的“香辣酱”配方,老干妈都甘拜下风,学到就是赚到!

大厨表示,这道秘制万能“香辣酱”配方,曾经在他退休前,是他们饭店的招牌酱料,靠它吸引来了很多回头客,称得上是饭店里最受欢迎的东西,味道又香又辣,咸甜之中,无论什么,只要蘸上这酱,味道都会变得贼美味!

大厨从不外出的秘制万能“香辣酱”配方】

食材明细:干红辣椒,豆豉,小葱,生姜,大蒜,瓜子,芝麻,花生,花椒,八角,香叶,白糖,蚝油,食盐,植物油

做法与步骤:

1、将干红辣椒稍微切成小段,然后借助工具捣碎;瓜子和花生剥去果壳,花生用保鲜袋装好,用擀面杖擀成花生碎,然后倒入小碗中,瓜子和芝麻也分别另外用小碗装好;葱姜蒜分别切末备用

2、起锅烧干,锅烧热后倒入适量植物油,油温烧至五成热后转小火,放入所有香料,炸制8分钟左右慢慢炸出香味,然后将其捞出

3、再将葱姜蒜末全部放入,大火爆香后加入适量豆豉煸炒出香味,再向锅中加入适量蚝油、白糖和食盐,稍微炒匀后转小火,倒入捣碎的干红辣椒末和豆豉,一边搅拌一边慢慢炒至白糖全部融化

4、同时将芝麻、花生碎和瓜子仁全部放入微波炉中加热2分钟后取出,锅中炒出红油后,将烤熟的芝麻、花生碎和瓜子仁全部倒入,慢慢搅拌均匀即可关火,稍微晾凉后用装入可密封容器中,密封好放入冰箱中冷藏

这样做好的“香辣酱”,在炒制的过程中就能闻到它浓浓的香味,味道又香又烂,什么东西蘸着吃都很爽!这个配方简单好学,学到就是赚到,随时随地想做就做,做好的香辣酱堪称是居家旅行的必备!

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:大厨  大厨词条  辣酱  辣酱词条  干妈  干妈词条  配方  配方词条  外传  外传词条