哈喽大家好，这里是简食记！提到火锅，您第一时间想到什么？是那锅热气腾腾的麻辣汤底？还是食材经过涮烫之后鲜香的口感？火锅，是人间烟火是智慧结晶，人生漫漫，好友难求，佐以小火，小菜，围桌而坐，吃到尽兴方归。
单就火锅味道来讲，浓浓的香料气息，凝聚了这锅独特的汤底，到底是怎样做的呢？有人会说，这还不简单，买一包煮一煮不就行了。NO！此言差矣，买的火锅底料，且不论味道如何，光是食品添加剂就让人不寒而栗。其实，在家也能做，而且很简单……
【火锅底料】配方：
原料：牛油，干葱头，姜蒜，糍粑辣椒，桂皮，香叶，沙姜，草果，砂仁，香叶，小茴香，香茅草，八角，青花椒，郫县豆瓣酱。
做法，1：锅内加入牛油化开，再放入色拉油，放入干葱头，姜片，大蒜子炸至焦黄，捞出控油。
2：再将油温烧至6成，分次下入糍粑辣椒炒香后，放入郫县豆瓣酱，青花椒，剩余香料熬煮10分钟。
3：炒好后装入保鲜盒，密封保存7天即可，在食用时挖一块放入锅中，加入清水煮开，即可使用。
其实很多人喜欢吃火锅，并认为锅底才是火锅的灵魂，其实不然，小简觉得，蘸料是食物入口的最后一道工序，不管是极具诱惑的麻辣锅底，还是只在白开水里面汆烫过的食材，一份的好的蘸料，足以让美味升级，下面简小厨教您10种，最最最美味的蘸料，一起看一下吧……
1：香油+蒜泥+香菜+葱末，搅匀即可。想解辣的小伙伴可以考虑这一款。
2：蒜泥+香油+小米辣碎+辣椒面+花生碎+香菜+醋+蚝油。搅匀即可。喜欢吃辣的小伙伴，选择这一款。
3：辣椒油+辣椒粉+麻辣粉+小米辣碎+香菜+香葱+蚝油搅匀即可。
4：芝麻酱+腐乳汁+蒜泥+香菜+韭花酱+醋+蚝油+老汤搅成浓稠的酸奶状，即可。老北京口味，还不错。
5：香油+熟芝麻+花生碎+蒜泥+辣椒面+醋+蚝油+香菜末搅匀即可。
6：芝麻酱+海鲜酱油+蒜泥+香菜末+花生碎+海米碎搅匀即可。
7：沙茶酱+辣椒油+蚝油+泰椒碎+小米辣椒碎+姜汁+葱末搅匀即可。
8：沙茶酱+蒜末+香醋+香菜末+海鲜酱搅匀即可。南派口味，蘸青菜非常不错。
10：XO酱+香菇酱+牛肉酱+蒜泥+小米椒碎+葱末+香菜末搅匀即可，吃肉蘸这个简直绝配。
最后总结：1分钟学会的火锅底料的熬煮，10款蘸料的调制，您get到了吗？其实无论是火锅的锅底，还是蘸料配方都有自己独特的味道，就看您如何制作啦，总而言之适合自己就好！小简的蘸料并不是很全，如果大家还有其他的独门配方，欢迎留言分享！
