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史上最全螃蟹做法,螃蟹的40种做法[做法大全]

  美厨邦小编教你史上最全螃蟹做法,螃蟹的40种做法

  1.香辣炒蟹

  材料:花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、活肉蟹、干辣椒节、辣椒油、精炼油、鲜汤。

  步骤:

  1.活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  2.锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

  3.锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  2.咖喱花蟹

  材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

  做法:

  1.花蟹洗净去内脏,将葱、姜拍碎,一起放入花蟹中腌渍。

  2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  3.起油锅炒香洋葱丝,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

  3.螃蟹冬粉煲

  材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。

  调味料:

  ①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

  ②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

  做法:

  1.蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍;

  2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入②料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

  4.蒜蓉豆豉美味蟹

  材料:蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。

  做法:

  1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

  2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

  3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

  4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

  5.蟹镶橙

  材料:净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。

  做法:

  1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。

  2.猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶。

  3.酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。

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