哈喽大家好，这是简食记！虽然距离夏天还有一段时间，但是这天儿是越来越热了，全家人都没什么胃口，是时候吃点低热量的爽口美食了！
要说这时候最好的吃的食物，小简首推豆腐皮，您可别小瞧它，它可是素菜中“明星”食材，脂肪低，蛋白高，口感嫩，做法简单，妙不可言……
豆腐皮的做法有很多种，要说最好吃的，莫过于拌着吃了，拌好的豆腐皮，口感嫩滑入味，如同吃肉一般，过瘾，解馋，解腻！看似简单的一道菜肴，想要做好却不易，绝对不是简单的拌一拌就好吃的。
其实很多人都会遇到同一个问题，拌好的豆腐皮，吃起来有点发硬，而且也不怎么入味，这是什么原因呢？今天，咱们就来聊聊这个话题，并教您酒店的做法，让您在家就能做出，媲美酒店大厨的味道！
豆腐皮想要吃起来软，万万不要切完后直接拌，这是大错特错，也是最忌讳的，想要好吃必须要焯水！焯水时加点盐或者小苏打进去，汆烫时间也不要太短，大约在2分钟左右，彻底将其煮软，然后过一下凉水，再调味拌匀就可以了。下面是详细做法，您看一下……
所需食材：豆腐皮，青红辣椒，大葱，干辣椒，蚝油，生抽，香醋，白糖。
做法，1：先将豆腐皮切成筷子粗细的长条，青红辣椒切丝，大葱切丝，干辣椒切段。
2：炒锅加入足量清水烧沸，加点盐进去，然后下入豆腐皮煮2分钟，捞出过凉，并且控干水分。
3：焯好的豆腐皮放在盆中，上面依次放上辣椒丝，葱丝，干辣椒，然后淋热油。
4：再加入白糖，生抽，蚝油，香醋，轻轻抓匀就可以了。
技术要领总结：
1：前面已经讲到，豆腐皮汆烫时在水里加点盐，这样煮好的豆腐皮更软。
2：过凉水后的豆腐皮，一定要控干水分，不然拌的时候，会出很多水。
3：淋热油时，先放辣椒丝，再放葱丝和干辣椒，目的是用热油充分激发葱丝和辣椒的香味，吃起来葱香味更浓郁。
4：拌的时候，加点醋进去，味道更棒，而且还不会腻，您做的时候可以试一下。
再教您一个淋热油的技巧：前面的做法是一样的，将葱丝和辣椒丝放在豆腐皮上面，淋入很热很热的油，然后立即盖上一个盖子，焖30秒，再加调料拌匀就可以，您细细品尝绝对和之前做的不是一个味儿！
小简教您这种做法，真的很不错！我们公司的运营总监都说，难怪自己做的豆腐皮不好吃，原来以前都做错了，这样做才最好吃，真香啊！有时间您也试试吧……
