创作者 周常林 说
2020年你需要一款 Rich 重启包！
在法国大革命时期布里欧修登上政治舞台，
“玛丽说吃不起面包，那就去吃布里欧修呗！”
这句谣传直接导致法国王后陨落刀下。
而这款权贵的面包也蒙上了悲情色彩。
然而事情总会拨云见日，
昏庸的玛丽也终被平反。
装着蛋白质和优质油脂的布里欧修也成主流。
有蛋糕的软嫩还有外层韧度有佳的面包皮，
最好吃的面包自然适合最重要的日子。
虽然元旦早已成为过往，
但是渴望重启2020年的心却一直在，
那么快给苦闷的人群带去最甜美的面包吧！
柠香布里欧修一定是365天都应景的财富重启包~
全球烘焙指南荣耀导师
美食博主
郑州黑骑士食品公司创始人
国内多家培训机构特邀面包老师
擅长制作法式类面包、致力于健康烘焙。
主面团：
山茶花高粉：500g
水：150g
鲜酵母：18g
鸡蛋：150g
奶粉：25g
砂糖：80g
盐：9g
黄油：200g
内馅：
葡萄干：150g
白兰地：40g
橘皮丁：适量
产品操作步骤
内馅
1:
将葡萄干、白兰地和橘皮丁混合均匀，浸泡一日备用。
主面团
1:
准备所有材料及模具。
2:
除一半黄油外，将其余材料放入搅拌缸开始搅拌，低速3分钟，高速4分钟。
3:
搅拌至7成筋，表面光滑加入最后一半黄油。
4:
再次低速搅拌2分钟，高速1分钟，搅拌至完全扩展阶段。
5:
出缸温度在25度左右，不要太高。
6:
26度室温初步发酵30分钟，放入冷藏2小时。（黄油量较大，冷藏有利于操作）
7:
冷藏完成状态：手指轻轻按压不会变形即可。
8:
将面团分割为45g/个的小面团，揉圆备用。
9:
包入浸泡好的葡萄干。
10:
4个一组放入模具中进行最后一次发酵。
11:
在表面刷上全蛋液，表面装饰珍珠糖即可。
烘烤
1:
上火170度，下火210度，烘烤16分钟。
2:
出炉后趁热刷一层黄油。
成品·展示
图片 | 周常林
内容来源 | 周常林
