步入四月，春意渐浓，是时候需要调养身体了！作为补品，排骨往往是家家户户餐桌上的不二选择！排骨性平，味甘咸，滋阴润燥，特别适合开春食用！
你要问我，排骨最好的做法是啥？我绝对会毫不犹豫的告诉您，做碗汤喝吧……
试想一下，忙碌了一天，回家喝上一碗浓香的排骨汤，整个人都舒服了，一天的劳累，一扫而光！
想要做出一碗浓香四溢的排骨汤，那可不是件容易的事儿！怎样处理排骨，加什么辅料，煮多长时间，都有着严格的要求。
小简偷偷告诉你，无论是排骨汤还是烧排骨，直接焯水是不对的，下锅之前还要多加1步，既能去除排骨的腥味，又能增加香味！一起看看这些小妙招吧……
1：买回的排骨，将其剁成大块，然后先用温水浸泡30分钟（一定要用温水哦），这一步很关键，这是去除腥味的第一步。
2：将泡好的排骨捞出，控干水分，撒点盐腌制一会，时间不用太长，腌制后再用清水洗净。这一步的目的是，去除排骨中的血水和杂质。
3：这一步是焯水，请大家记住一点，不管是什么肉，一定要冷水下锅汆烫，开锅后2-3分钟就可以，再捞出洗净，就可以烹饪了。
4：想要做出汤白肉香的排骨，做完以上这些还远远不够，还需要多加1步，那就是煎制，做法是这样的，锅内加油烧至微热，下入排骨，煎制表面微微发黄，再加入清水炖煮即可！这样做的目的是，煮好的排骨汤更白，而且味更浓香。
5：添加辅料，根据自己家人喜欢的选择即可，最适合的有，玉米，萝卜，海带，冬瓜，香料有，枸杞，党参，大枣等等。
6：不管是排骨汤还是鱼汤，最适合烹煮的器具是砂锅，因其不但能缩短煮制时间，还能加速营养物质的渗出，又能保温，所以大家一定要使用它哦！
重复提醒！炖排骨时，直接焯水就“废”了！牢记这2步，1；腌一会，2；煎一会，保证做好的排骨汤又鲜又香，而且还不会有腥味。有时间您也试试吧，学会窍门，其实做菜很简单……
