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小炒菜:酱爆茄子,蒜薹炒肉,鱼香杏鲍菇,...

酱爆茄子

所需材料:豆瓣酱1大勺,茄子1个,酱油1勺,蒜末3瓣,盐适量,青椒2个,水少量。

步骤1.茄子洗净去皮,切成小块备用。青椒切段,大蒜切末。

步骤2.大火烧油下蒜末爆香,之后转中火,倒入茄子和青椒

步骤3.翻炒几下后倒入少量水,不用加太多。

步骤4.再翻炒几下,加入味极鲜酱油。

步骤5.茄子这时候正在吸水,再挖一勺豆瓣酱进去

步骤6.翻炒翻炒,给茄子上色,把调料都炒匀。之后转小火,盖上锅盖焖五分钟,期间可以打开盖子看看有没有收汁,茄子软不软。

步骤7.收汁了茄子也软了就可以出锅了。

蒜薹炒肉

主料:猪肉100克蒜苔250克

做法:

1、肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干

2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段

3、锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边

4、迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软

5、加少许盐、味精煸炒至入味,即可装盘了。

鱼香杏鲍菇

【食材】:

杏鲍菇1个、泡发黑木耳1把、胡萝卜半根、青椒1个、蒜3个、泡椒3个、生姜1小块、香醋2勺、白砂糖1小勺、生抽2勺、红薯淀粉少许、豆瓣酱1勺

【做法】:

1、准备好食材,分别清洗干净备用;

2、杏鲍菇、黑木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用;

3、蒜和生姜切碎,泡椒切小段备用;

4、生抽、白砂糖、香醋、红薯淀粉混合装入小碗中,用筷子搅拌均匀;

5、锅烧热后倒入食用油,放入姜蒜小火炒出香味;

6、加入豆瓣酱和泡椒继续小火炒出酱香味;

7、放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝一起翻炒

8、翻炒半分钟左右后青椒和黑木耳一起翻炒

9、翻炒半分钟左右后倒入调味汁一起翻炒翻炒入味后关火出锅;

牛肉土豆青椒

材料:牛肉200克,土豆一个,青椒一个,胡萝卜半根,小葱一根,盐,淀粉,酱油

制作过程:

1. 牛肉切薄片,放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀;

2. 土豆、胡萝卜切片,青椒去蒂去籽后切块,小葱切末;

3. 油温5成热时,将牛肉入锅划散,炒熟后盛出;

4. 炒锅中留底油,葱花煸香,将胡萝卜入锅中翻炒

5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦,撒盐;

6. 青椒入锅中翻炒几下变色;

7. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀,出锅。

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