佛跳墙又名满坛香、福寿全是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，专供达官贵人所食用。
那么今天我们虽然不是达官贵人 但是我们自己会做一样可以吃到美味的佛跳墙，享受一把达官贵人的待遇。
接下来我就把这道名菜的制作方法也公布天下，让更多的人也都能吃上佛跳墙这道菜了，所谓授人以鱼不如授人予渔，这样又可让这道名菜不至于失传了。
那么制作这道菜到底需要哪些材料呢：鳐鱼翅30克 小鲍鱼15克 瑶柱10克 广肚15克 大虾肉20克 鹌鹑蛋20克 冬笋片10克 香菇15克 熟鸡肉20克 老姜2片 绍兴花雕酒50ml 上汤150ml 盐1克 白胡椒粉 少许
制作步骤如下：
1、先将姜片垫在罐底，然后铺上冬笋片 在铺上香菇 再放入熟鸡肉 与此同时放入虾肉，瑶柱 再放入鹌鹑蛋 光肚。
2、铺上鱼翅，注意一定要铺平，最上面放上一只小鲍鱼，把一半的花雕酒舀入罐内。
3、炒锅放火上加入上汤，倒入另外一半花雕酒煮开，用少许盐和胡椒粉调味。
4、把汤舀入罐内，盖好盖子用保鲜膜把罐子包上，密封严谨一些，把密封好的罐子放入笼中 盖好盖子用中火蒸2小时，蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用了。
佛跳墙做好后 汤色清亮 悠悠酒香 汤味鲜美 食材软烂 用料多样 营养丰富
小伙伴们你们学会了吗，赶紧动手做起来吧，享受一把上层人士的待遇。
