每年的冬天，正是吃羊肉的季节，此时家每个月都会炖一次羊肉给家人吃。在我们湖北，很少能买到山羊，只能买到绵羊，而绵羊的腥膻味会比山羊稍微大一些。而我不管用什么羊肉，都是没有一点膻味的，炖好的羊肉只有香味，非常受到家人和顾客的喜爱。而在都秋冬两季，很多身边的朋友都会问我如果处理羊肉吃着才没有腥味，看到这里，您知道如何正确处理羊肉吗？
炖羊肉
其实要想羊肉吃着没有腥味，除了掌握正确的处理方法，还需要合理的调料搭配，才能使羊肉吃着没有腥味！很多人炖羊肉时，放了很多八角、桂皮等等一些香料，炖出来的羊肉腥膻味还是很重，其实这都是大家没有放对香料导致的。我每次炖羊肉时，都偷偷加0.8克这香料，羊肉不仅不膻，而且还更香更嫩，这一种香料对于来说是非常重要的，没有它，羊肉怎么做都会差味呢，接下来胡厨师长就为大家详细炖羊肉的方法！
炖羊肉
所需食材和香料的准备：八角2克、香叶2克、白胡椒5克、香茅草1克、三奈1.2克、陈皮3克、肉桂2克、高良姜2克、白芷2.5克、丁香0.5克、大葱100克、生姜20克、羊骨3斤、食盐、鸡精、食用油、老抽适量。
炖羊肉的方法：首先我们将准备好的羊骨放入到清水中浸泡6小时（中途需要换水一次）。同时将所有的辛香料放入到30ml的白酒中浸泡30分钟，时候到后，将所有的辛香料再次清洗干净，沥干水分即可备用。锅中放入适量的油，然后将所有的香料放入到锅中，小火煸炒2分钟后，将大葱段、生姜、羊骨全部放入到锅中，继续中火煸炒3-5分钟，直到将羊骨的水分炒干后，放入少量的白酒炒香，接着放入适量的水，同时加入少量的食盐、鸡精、老抽，大火将水煮开，然后改小火炖1小时即可起锅食用！
炖羊肉
注意事项：炖羊肉时，必须要加0.8克的丁香，丁香这种辛香料有非常强的增香能力，丁香可以使香味进入到羊骨中，而且丁香还有非常强的去腥能力，所以炖羊肉时，丁香是必可不少的。虽然丁香增香的作用很强，但是丁香加的过多，会导致羊骨汤香味过于浓烈而闻着头晕，所有一般3斤羊骨、最多放0.8克的丁香。
炖羊肉
炖羊肉时，厨师长偷偷加0.8克这香料，羊肉不仅不膻，而且还更香更嫩。希望以后炖羊肉时，不要忘记放丁香了，而炖之前，一定要将羊肉浸泡6小时，做好了这些工作，相信大家都能炖出香飘万里的羊肉汤！今天炖羊肉的方法分享到这里了，如果您对一些菜品的做法还不了解，可以在下述留言，我会帮助您解决问题！，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！
