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美食与我们的生活密不可分。鱼是我们生活中最常吃的一种美食，这道菜也是我们餐桌上必不可少的一道菜。因为鱼肉是一种非常有营养的美食。鱼的种类做法也是多种多样的，不论大人孩子都是喜欢吃的，在以前的时候不喜欢吃鱼，是因为总觉得吃鱼特别的麻烦，里面有很多次容易扎到喉咙，不过现在卖的也有很多鱼都是没有刺的，吃着也是挺方便的。每次做出来的鱼，就连鱼汤也是特别营养的，鱼汤喝了也是特别补的一种美食。尤其在这个季节给孩子们多做鱼汤喝也是很不错的。
在我们家不光老公喜欢吃鱼，而且孩子也是特别喜欢吃鱼的，每隔两三天都要求我给大家做一次鱼吃。因为老公觉得饭店里面做的鱼特别的美味，所以我就专门向饭店大厨请教了一番做鱼的方法，结果回到家做出来的鱼也是相当的美味，并不比饭店的差，老公和孩子吃了都觉得特别好吃，而且向我竖起了大拇指。今天我就在这里给大家分享一下做鱼的方法，万能炖鱼法，不管是什么鱼，照这个方法炖，保证味美鲜香无腥味。
首先去市场上买一些新鲜的鱼，回来之后一定要把鱼处理干净，用刀把鱼背面的鱼鳞刮干净，把内脏掏出来再去除鱼鳃，把鱼身上的血水，外边里边都要冲洗干净，洗干净之后把鱼切成块儿，然后准备葱姜蒜末。打开火烧油锅，油热之后放入葱姜蒜爆炒，然后再放入花椒、八椒、干红辣椒，孩子吃的话就不要放辣椒了。然后把油放入锅里煸炒一下，等到肉变色之后，然后再翻过来然后给油锅里面倒入少量的酱油，可以加入少量的白糖食盐搅拌融化之后，尽量不要来回的翻动，否则鱼就容易破。
当发现鱼肉炒的稍微有点变色了之后，可以加入少量的水，一定要淹没鱼块。然后开大火将水煮沸水之后转为小火，慢慢的炖上20分钟，中间可以稍微翻动一下，等到闻到香味之后，可以打开锅盖看一下鱼汤是不是变得很浓稠，就是平时我们说的炖出白呼呼的鲜汤，可以尝一口，然后滴入少量的香油或者耗油，撒入葱花就可以吃了。
我每次都是用这样的方法来做鱼的，不论做出来什么样的鱼都是特别好吃，每次做出两三条都不够我们全家人吃。老公说我这样做出来的鱼特别好吃，所有每次只要来客人的时候都让我做这样的菜来招待别人，说只有我做的这道菜让他倍儿有面子。
