主 料
猪蹄、啤酒
辅 料
八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜
老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖
做 法
准备好原料
猪蹄让肉档老板直接剁成小块
八角、香叶、小茴香等
细小调料用纱布包好
猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸
撇净浮沫再煮3~5分钟捞出
捞出沥干水分
热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄
葱姜、干辣椒、冰糖等调料
炒至冰糖融化，葱姜出香味
猪蹄微微上色，淋入料酒去腥
加入老抽调色
加入啤酒没过猪蹄
啤酒不够加些热水
大火煮沸
煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
调成小火，慢焖1~1.5小时左右
待猪蹄软烂后
加入食盐，拣去葱姜等调料
转大火收汁
直到汤汁粘稠，关火即可
