鲜甜的白菜汤
用料
白菜适量；胡萝卜1根；蟹肉棒4根；小葱1根；姜1片；有机浓缩鸡汤底1/2小勺
做法
热锅坐水，水里放1/2小勺有机浓缩鸡汤底。这个汤底Costco有卖，我家常备。因为这道汤基本上算比较素的，所以放点提鲜。
炒菜锅放一点点油，爆香姜片，放入切好的胡萝卜条/丝翻炒一下。胡萝卜得用油炒一炒才能把胡萝卜素转化成维A。
胡萝卜炒一两分钟后放入切好的白菜条，这道汤关键得买对白菜，得用椭圆形那种白菜—上海话叫黄芽菜，重庆话叫莲花白，米国话叫Napacabbage，秋冬季时最好吃。
白菜撒点盐稍微炒一炒，一起盛到汤锅里，煮开后关小火煮5分钟左右到白菜帮变软。
加入蟹肉棒。
小火重新煮滚后撒盐调味，撒葱花熄火上桌。
鲜甜的白菜汤就做好了！lg和俩娃都爱喝，大宝第一次喝这汤就干了四碗
奶白的白菜鲫鱼豆腐汤
用料
鲫鱼一条；豆腐两小块；料酒少量；姜适量；油适量；盐适量；葱3根；白菜3-4片
做法
鲫鱼买的时候请老板帮忙杀好，回家洗净，在鱼背两面用刀把鱼的黑色的黏液刮掉（这样可以去除鱼腥），用水洗净，用厨房用纸擦拭干净，备用，姜切片，葱白切段，葱叶切成葱花，备用
热锅放油，放入鲫鱼煎至两面微焦，放入姜片，加一点点的料酒，加入热水（煎鱼的时候用中火，加入热水开大火）
放入葱白，加入切小块的豆腐煮沸（这里可以盖锅盖煮）
加入切丝的白菜，继续煮沸（可以煮久一点）
加适量的盐调味，加入葱花，收工，汤奶白奶白的，不要太鲜喔。（喜欢胡椒粉的可以加一点，建议加在自己碗里）鲫鱼刺很多，吃的时候最好是不要说话，吃好吃的就够了
剁椒芽白/剁椒炒大白菜
用料
大白菜心1个；剁椒1—2勺；香葱2根
做法
大白菜去掉外层老叶，将菜心拆开洗净。
白菜切段，香葱切细。
锅烧热，放入一块猪油。植物油当然也可以。
倒入大白菜翻炒。
炒至白菜出水，加少许盐。
加入灵魂配料剁椒。
加入葱花炒匀即可。
白菜清甜，剁椒提味。
猪肉白菜锅贴
用料
饺子皮30个；盐腌白菜用6g；猪肉馅儿；猪肉馅儿250g；葱10g；酱油10g；鸡蛋1个；白菜500g；盐7g；姜末3g
做法
小贴士：不用剁的太小，那样白菜的口感就全都没有了。腌白菜的盐会随着白菜出水最后被过滤掉，不用担心会吃到肚子里。
将鸡蛋、盐、酱油倒入肉馅儿，一直顺时针搅拌，直到肉馅粘稠上劲儿。
小贴士：只能向一个方向搅拌，不能一会儿顺时针，一会儿逆时针。
白菜由于盐的作用会出很多水分，用手把这些水分挤压出去攥干。
把攥干的白菜、葱姜放入调好的猪肉馅儿里拌均匀。
把调好的白菜馅儿，放到饺子皮上，中间捏上就可以了。锅贴两侧是不用封口的。
平底锅里放上油，把锅贴均匀的放到锅里，等锅贴底部发黄了加入清水，盖锅盖，同时把火转成中小火，慢慢水会变少，直到最后水基本烧干了，会发现底部焦黄，锅贴的皮也比较Q，水分没有了，就可以出锅了。
小贴士：油的量不能太少，要不然锅贴底部就不会很脆。
请水大概加入一小碗就够了，就是我们平常吃米饭的碗，水量大概是200ml
加水的所用是为了让锅贴更好的成熟，而且会有外焦里嫩的口感。
猪肉炖粉丝白菜
用料
粉条1把；白菜15片；猪肉1000克；八角3个；盐一勺；酱油1勺；土豆4个小土豆；糖两勺；生姜5片；大蒜6瓣；料酒3勺；蚝油2勺
做法
猪腿肉切大块焯水
焯水后凉水洗干净，切小块，去骨，控水。骨头你可以另作他用，煲汤啊什么的
加油，下锅大火炒肉，至肉出油，捞出。锅中油留下，放入冰糖或者白糖，熬制1-2分钟至汤汁粘稠
将肉放入锅中，炒。➕酱油，盐，生姜，大蒜，料酒，喜欢吃辣的话，干辣椒是必不可少，不过我不太吃辣。闻至肉香，➕清水，不要完全漫过猪肉，会太多，因为后面还有白菜会出水，大火煮沸后小火炖30分钟
炖肉同时，备其他配菜:白菜，这个真是最爱，吸入汤汁，味美至极。红薯粉丝，放入热水泡着，泡软后，好下锅。土豆，切块
将大料捞出，所有配菜加入，炖10-15分钟，搅拌一下，再炖10-15分钟。土豆粉丝熟了，就可以了
做的太多了，一个盘子装不下，另一个超级大盘子
家常白菜挂面汤
用料
挂面1/3把；鸡蛋2个；香油1勺；盐5克；生抽1/2勺；葱1根；香菜几根；白菜2片；白胡椒粉适量；味精适量
做法
白菜洗净切丝，香菜切小段。香葱切小段
香菜不要切太大块
挂面，做汤用这种细的，好煮熟，不要用太宽的
锅里油热加葱花爆香，倒入白菜丝翻炒
炒出白菜香味加水，凉水热水都可以，然后盖上锅盖。等水开了就可以下挂面。
加入适量盐，生抽调味。还可以卧个鸡蛋，鸡蛋打到锅里先不要搅动，就能保证形成完整的蛋啦。加入适量味精或鸡精。
面煮好，关火，倒入香菜，香油几滴。喜欢的还可以加一点白胡椒粉。搅匀，盛出即可享用啦。
荔浦芋小白菜
用料
荔浦芋1个；小白菜1把；蒜适量；盐适量；蚝油适量（可不加）；鸡精适量（可不加）
做法
如果你买单价高的荔浦芋，个头会很大，按需切一部分去皮（削深一点点，能看到暗红色的点或线，会更好吃），切方块或片（喜欢吃芋头糊的切小点），小白菜洗净切段，蒜拍碎。
锅中放油（比平时炒菜多一点），下蒜炒香放入芋头，加盐，继续翻炒半分钟左右，加水至没过芋头1cm左右（芋头吸水很厉害，要多加点水）。
加盖大火，煮到汤开始混，芋头有一点软（如果煮得太久，就全是芋头糊，找不到芋头了，也很好吃，本人爱吃）。
放入小白菜。
待小白菜软，加调味料即可。
白菜金枪鱼沙拉
用料
白菜200g；金枪鱼罐头1罐；玉米粒3大勺；盐1/2小勺；蛋黄酱2大勺；黑胡椒适量
做法
准备材料，白菜切丝，金枪鱼罐头过滤掉汁水
白菜放盐搅拌好放置10分钟
过滤水
放入玉米粒
放入金枪鱼
放入蛋黄酱、搅拌均匀
撒上些黑胡椒
白菜炒粉条
用料
白菜；红薯粉条；葱、姜、蒜；豆瓣酱；食盐、酱油；干尖椒、花椒
做法
白菜切块
粉条热水泡5-10分钟
锅里油热放入干尖椒、花椒5-8粒接着放入葱、姜、蒜爆香，放入白菜炒软，加入两勺豆瓣酱翻炒两下
加入泡好的粉条，放入食盐、酱油翻炒均匀出锅
晒下你的厨艺吧
白菜虾皮豆腐煲
用料
南豆腐150g；虾皮10g；干香菇6朵；白菜1颗；老抽2g；清水适量
做法
虾皮清水浸泡片刻。
浸泡除了可以去除虾皮表面的盐分和杂质，也有助于在烹煮时让虾皮中的鲜味得到更好的释放。
干香菇泡发开。
南豆腐切成小方块。
南豆腐即嫩豆腐，口感比北豆腐（老豆腐）会更加软嫩，当然用老豆腐也是可以的，也不容易烹煮时散开。
豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。
水开后可以转小火再焯水，避免豆腐中途碎裂。
捞起放冷水中。
放冷水冷却收缩，可以避免豆腐在烹煮时更好保持造型，不轻易散开。
虾皮沥干待用。
白菜洗净切小段。
泡发好的香菇切丝。
热锅少油，倒入香菇和虾皮，炒出香味。
藏匿在干香菇和虾皮中的鲜味氨基酸，会在加热的时候，慢慢释放出浓郁的香气。
再倒入白菜，翻炒约2分钟。
白菜炒软后，调入老抽上色，炒匀。
加入豆腐一起，轻轻炒匀。
注意力度别过大，把豆腐搅碎了。
加入适量清水。
水煮开后关火。
移入砂锅中。
用砂锅来进行最后的炖煮，会更加入味。
盖上盖子，小火慢煲10分钟左右，至豆腐软烂即可。
如果是给大人或大一些的宝宝吃，可以再根据口感需求加适量盐单独调味。不过如果是一两岁的小宝宝吃，加入了虾皮和香菇这两样‘天然调味品’其实就已经足够鲜美了，不需要再加盐。
素白菜面条
用料
大白菜一段；面条一把；五香粉；葱花；味精；酱油
做法
锅内热油后放葱花爆香后加五香粉炒香
加水没过白菜
大火煮开后放面条转中火煮
面条熟了后撒入味精出锅即可~根据自己喜欢汤的多少决定煮的时间哦~酱油里有盐我就没有放盐~喜欢香菜的可以撒点~ok~~
上汤白菜
用料
大白菜4片；大蒜6-7瓣；皮蛋一颗；咸鸭蛋一颗；火腿一小块；开水（高汤）一大碗；盐、胡椒粉、姜粉少许；油
做法
大白菜洗净，顺劈开成条，再切10cm左右段。大蒜切蒂，皮蛋、鸭蛋切丁，火腿切丝或小薄片。烧一壶开水或高汤烧开。
锅内入油（窝用的比较少。。）烧6成热下入大蒜炸至金黄捞出（嫌麻烦不捞也行）。。。
继续在锅内下入皮蛋丁和咸蛋丁，炒出香味，冲入开水或高汤，加入刚才炸好的大蒜和火腿丝，煮沸。
这时候可以直接把白菜放入煮，也可以另起一白水锅焯熟白菜。直接煮还是比较方便啊！
煮白菜的时候加入调味料，煮至喜欢的程度即可起锅！
凉拌白菜芯冬天的小凉菜
用料
白菜芯一个；胡萝卜一根；大蒜半头；香菜一棵；调料；醋三勺；糖一大勺；盐一勺；香油几滴
做法
白菜芯洗净沥干水，切成细丝，胡萝卜切细丝，香菜切段。
蒜去皮捣成蒜泥，加入调料。调入白菜丝中，胡萝卜丝也放进去，调匀。
最后撒上香菜即可。
韩式泡菜（辣白菜）
用料
白菜一棵；韩国辣椒适量；盐适量；苹果大小适中一个；鸭梨一个；白萝卜半根；韭菜三两；韩国鱼露两调羹；韩式虾酱一调羹；糖适量；姜适量；蒜适量
做法
将白菜切开菜头，一分四瓣，用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶上，放置在没有油的干净容器内，盖上盖子放置24小时，之后去除水分取出，并撕一点菜叶尝尝咸淡，如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。
用糯米粉加少许水加热成糯米糊，注意加热过程中要低火同时不停地搅拌，以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量，这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味，同时使辣椒粉不稠不干，如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉，但是制作的泡菜会很水。制作完成后根据个人口味添加适量的糖。
将苹果、梨、姜切块，大蒜剥皮。
大蒜剥皮是个麻烦的过程，每次我都是用刀压下大蒜，皮会裂开，剥皮的过程就会更快些。
将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥，加入到辣椒糊中，做成酱料。
在辣椒酱料中加入两调羹（中式汤勺）韩式鱼露。
在酱料中加入适量虾酱。
将白萝卜擦丝。
最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上，将白菜摆在研制容器内，一棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一个月，就可以吃了。有研究表明：腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加。
醋熘白菜
用料
白菜5片；干辣椒3；葱，姜，蒜适量；淀粉水少许；醋3勺；酱油1勺
做法
把白菜洗净后竖切两半，斜切成片。
少量热油加葱.姜蒜.干辣椒爆香后，加白菜倒入醋1勺。炒制一分钟加酱油1勺，盐糖各一勺。炒3分钟后再加醋2勺。
把淀粉加入到少量水中搅拌均匀，加入烧好的菜中即可。
白菜丸子粉丝汤
用料
花椒大料；肉馅四两；白菜五片叶子；粉丝一坨；黑胡椒粉；葱姜蒜
做法
先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟
锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中
转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火
盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就OK啦~~
豆腐炖白菜
用料
豆腐；白菜；葱、姜
做法
1.豆腐切成片，大白菜洗净切块，葱姜切丝。
炒锅放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。
翻面，煎到两面金黄就可以。
放入葱姜翻炒。
喜欢吃辣的这时可以放几个干辣椒。或者放几颗花椒和八角。再或者这几样都加味道也蛮好。喜欢白菜清甜口味的就只加葱姜好了
放入切好的白菜。
翻炒几下，加入盐和少许生抽。
生抽的量根据个人喜欢。想要奶白汤的不要放生抽。
看到白菜萎缩变少时加入清水或骨头汤，先大火后改小火炖到白菜软烂。
酸辣白菜粉丝
用料
白菜一颗；粉丝；盐；油；姜丝；葱花；剁椒；酱油；醋；味精
做法
粉丝用温水泡起来待用。处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗干净
锅中放水，水开倒入切好的白菜，加盐过一下水，30秒后就可以捞出了
锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去
瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟，白菜容易出水，所以不要加水了
然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。再加点盐，味精，翻炒一分钟就可以出锅了
烂糊白菜
用料
娃娃菜一颗；鸡蛋两个；火腿肠一点；虾干一小把；盐适量；鸡精适量
做法
娃娃菜洗净，切段待用。鸡蛋打好在里面少放一点盐待用。火腿肠切薄片备用。
炒锅热油，放花椒到焦香然后把花椒挑出去，油要很热，把锅四周都要浸满油（油不用多，摇一摇周边沾上油就OK，也可以用刷子刷开油，这样贴边倒蛋液不会粘锅）。
蛋液贴边倒进锅里要薄薄的一层，蛋液可能一次倒不完，第一次倒下去的变成深色的堆到中间，再把剩下的蛋液倒进去，一直到倒完所有的蛋液。
最终的鸡蛋要是深黄色略焦就OK了。
直接在煎了蛋的锅里加水，等水开了放白菜、火腿片、一小把虾干，加水到把这些食材没过，然后盖上锅盖，水开后中火再炖十几分钟。
最后调入盐和鸡精，就可以盛出来上桌了～
