又到冬天了,每年冬天,妈妈都会做很多萝卜干,妈妈的味道城里买不到。现在离家远了,工作忙很少回家,每次回家妈妈都会给我带回很多她做的家乡土特产,每年最馋的就是妈妈做的香辣爽脆的萝卜干。为了不用回家才有得吃,妈妈把收藏了20年的腌萝卜干的配方告诉了我,按照妈妈给的配方,现在我们在城里也可以自己腌萝卜干。方法超级简单,而且2天就可以吃,很方便。
话不多说,下面把妈妈收藏了20年的腌萝卜干的配方和做法分享给大家。香辣爽脆,下酒又下饭,实在好吃!
腌萝卜干
准备食材:青皮萝卜2个,生抽2茶匙,盐1勺,辣椒面3茶匙,花椒粉3勺,白砂糖1勺,熟芝麻1勺。花生油一大勺
制作方法:
1,把青萝卜洗干净,沥干水分备用。
2,先把萝卜切成片,接着切成条,萝卜不需要去皮,带皮做更加爽脆。
3,放入食盐,抓匀,腌制半个小时,析出萝卜自带的水分。
4,析出水分后把水分倒掉,取一个干净的密孔铁网,把萝卜放在铁网上,放在太阳底下晾晒。
5,晾晒的时间取决于阳光的大小,晾晒至7成干就可以了.
6,把晒至7成干的萝卜条收起来,放在碗里。
7,往碗中加入辣椒面、花椒粉,搅拌均匀。热锅烧热一勺花生油,烧开后倒进碗中。
8,接着放入生抽、白糖和白芝麻,减半均匀。
9,放置一天即可食用。香辣爽脆的腌萝卜干就做好,做法超简单,大家学会了吗?强嫂每天有美食都会跟大家分享, 喜欢的朋友可以加关注、点赞和评论!你们有更好的做法吗?欢迎一起讨论!