21.黑椒花蟹
材料：花蟹2只，黑椒1小匙，花雕酒2大匙，黑酱油4大匙，酱青3大匙，盐1|4小匙，味精少许，牛油3大匙，麻油3大匙，水350ml。
做法：
1.花蟹洗净切块。
2.将黑酱油、酱青、花雕酒、黑椒、盐、味精调成一碗酱汁。
3.起锅放入牛油和麻油，倒入花蟹略炒。
4.加入酱汁和水，炒一炒后加盖焗直汁收干。
22.蟹肉卷
材料：蟹肉200克，鸡蛋100克，玉米淀粉50克，盐3克，植物油10克。
做法：
1.鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用。
2.蟹肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成若干小块，中间插一根牙签固定，即告完成。
23.蟹柳蒸金针菇
材料：金针菇100g，蟹肉棒150g，盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香葱3g。
做法：
1.将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。
2.金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。
3.蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。
4.蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。
24.冬瓜花蟹滑鸡煲
材料：花蟹，鸡，冬瓜，盐，酒，生抽，生粉。
做法：
1.将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开。
2.鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好。
3.冬瓜去皮去囊洗净切片。
4.起镬放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲。
5.再起镬放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲。
6.再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲。
7.往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出。
8.将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。
25.啤酒蟹
材料：花蟹600克，姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。
做法：
1.花蟹洗净，斩块。
2.姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
3.把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分钟即成。
