一、小猪豆沙包
食材
面粉400g、牛奶200g、糖20g、豆沙适量、酵母3g。
做法
1、牛奶加糖熔化，温热时加入酵母静置两三分钟，把酵母液加入面粉中和成光滑的面团。
2、放在温暖的地方发酵，大约两小时左右。
3、取出面团放在案板上揉搓，尽量排空气体，取一小块面团加入一滴红色素，揉搓均匀备用。
4、把步骤4中的白面团分成等分的小剂子，一个个包入豆沙馅料，分口备用。
5、把红面团擀成薄片，用裱花嘴按出一个个小圆圈，用筷子轻轻按压出两个小猪鼻孔。
6、沾一点点水把上一步中的鼻孔贴到上面包好馅的面团上。
7、步骤5中按出的小圆，用擀面杖轻轻擀成椭圆形做小猪的耳朵。
8、把上一步中的耳朵贴上去，用筷子按一个小孔孔。
9、接下来用牙签吸两粒芝麻按上去做小猪的眼睛，这样小猪的雏形就做好了。
10、最后就是上锅蒸，蒸15-20分钟，熄火5分钟以后揭盖，防止回缩哦。
二、柴犬豆沙包
食材
面粉250克、南瓜泥50克、水70克、红曲粉少许、可可粉适量、豆沙馅120克。
做法
1、南瓜去皮蒸熟后捣成泥，取50克南瓜泥加70克水把200克面粉和成面絮。
2、揉成光滑的不粘手的面团后放温暖处进行发酵。
3、把50克面粉加水揉成光滑的白色面团后同样放温暖处发酵。
4、面团戳洞不回缩不塌陷发酵结束。
5、把发酵好的面团撒少许面粉，用力将面粉揉进面团，直到面团柔软有弹性，切开后里面细致无明显气孔。
6、同样的方法处理好白色面团。
7、取少许红曲粉和适量可可粉揉成粉色和咖啡色两个小面团。
9、取一个剂子按成圆面片包入豆沙馅，用虎口收口后捏紧收口处。
10、取10克左右的白色面团搓成椭圆形。用刮板在中间压出痕后按扁。
11、把包入豆沙馅的面团稍整成上面小下面大的形状后把白色面片贴在黄色面团的下半部。
13、把粉色放在黄色面团上压平后中间切开，放在头部上面做成狗狗的耳朵。
14、取2克左右的白色面团搓圆后做狗狗的鼻子，然后取适量可可面团做狗狗的眼睛，鼻头，人中和嘴巴。
15、最后用一点点白色面团搓圆后做狗狗的假眼和眼睛中的亮光，全部做好后码入蒸笼。
16、放入蒸锅水开后蒸15分钟左右，熄火后过3分钟再开盖。
三、熊猫豆沙包
食材
面粉250g、牛奶1小袋、豆沙250g、酵母4g、竹炭粉少许。
做法
1、取一盆加入面粉，把酵母放入适量温牛奶搅匀，把牛奶加到面粉里搅成雪花状，和成光滑的面团。
2、取下30克左右的面团加竹炭粉揉匀。
3、黑白2个面团放入盆里盖上湿布再放入烤箱低粉发酵，发酵40分钟后的样子。
4、取出白色面团压扁排气，分成10-12个剂子滚圆松弛15分钟。
5、黑色面团擀大用裱花嘴扣出小圆片。
7、取一黑色小圆片一切为二做耳朵，再取2片，各自扣出一个小孔后拉长做眼睛，扣下来的做嘴巴。
8、做好的包子放入垫上油纸的蒸笼里，要互相留点空间。
9、锅里加温水后放入蒸笼二次发酵20分钟左右，用大火蒸15分钟后焖5分钟即可出笼。
四、小猪豆沙包
食材
中筋面粉250克、清水125克、酵母3克、红豆沙适量。
做法
1、清水、酵母、面粉和成面团，面团不用揉的太光滑，后面还需要继续揉。
2、放在温暖的地方发酵，冬天放在暖气旁边发酵一个半小时左右。
3、取出发酵后的面团至案板上，撒适量的手粉将面团揉至光滑无气孔的状态，切成自己喜欢的大小。
4、取一个面剂子擀开成圆形，包入适量的豆沙馅，捏成包子，馅料不要贪多，太多会影响面皮的二次醒发。
5、包好的豆沙包稍微压扁一点，取一点面团揉入少许的可可粉，可可面团分出3个小面剂子，2个擀成椭圆形，一个捏成圆形。
6、可可面团刷一点点水，粘在豆沙包的上部2端，作为小猪的耳朵。
7、圆形的面团刷一点点水，粘在豆沙包的中下部，作为小猪的鼻子。
8、用一个牙签在猪鼻上戳2个孔，在耳朵下面戳2个孔当做眼睛。
9、面团放入蒸箱做二次醒发15分钟左右，放蒸锅里也是一样的醒发时间，当然是不能开火的。
10、醒发之后的面团小火开始蒸，上汽后转中大火蒸15分钟左右，我用蒸箱蒸也是15分钟，关火后要立刻开盖。
五、南瓜豆沙包
食材
高粉205克、全麦粉35克、南瓜泥70克、盐2克、糖30克、蛋液20克、水70克、黄油25克、酵母3克。
做法
1、将南瓜蒸熟后，碾压成南瓜泥。
2、将除黄油之外的面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机中（糖和盐要对角放），揉成一个光滑的面团。
3、加入切成丁的黄油，继续一个揉面程序，将面团揉至扩展阶段。
4、盖上保鲜膜，将面团发酵至约两倍大。
5、将面团排气后分割成8分，滚圆后松弛20分钟，取一个面团擀开。
7、将棉线摆成米字形，将面团收口向下放在棉线交叉处。
9、将面团放入温暖处发酵至约两倍大，此时已经能看出南瓜的造型，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
10、出炉后的面包迅速刷上融化的黄油，凉后取下棉线，在顶部中间插上饼干做南瓜蒂。
六、花样豆沙包
食材
面粉400克、酵母5克、南瓜泥120克、紫薯泥60克、温水120克、糖适量、豆沙400克。
做法
1、把南瓜和紫薯洗净后分别处理好，放蒸锅蒸熟后捣成泥。
2、把2.5克酵母放在120克温的南瓜泥中融化。
3、把南瓜泥和适量糖放在200克面粉中搅匀，和成光滑的面团，放温暖处进行发酵。
4、面团沾粉戳洞，不回缩不塌陷发酵结束，同样的方法把紫薯面团处理好。
5、把发酵好的面团排气后加适量面粉，把面粉全部揉进。
8、把南瓜面团擀成和紫薯面条长短一样的面片。
9、把紫薯面条放在南瓜面片上。包起来后捏紧收口处。然后把面团均分成8份。
10、取一面团按扁后擀成中间厚四周薄的圆面片，把面片用刮刀压出均匀的8等份。
11、在面片端口切开一个小口，分别把两个角对捏，中间放上豆沙馅。
12、然后再分别把八个角往上提起收拢后捏紧，再用手捏出花瓣。
13、取一点点不同色的面团搓成小圆放在花瓣中间当花蕊。
14、全部做好后码入蒸笼，静置10分钟。
15、冷水上锅煮开后蒸12分钟左右熄火后过5分钟再打开盖子即可。
七、抹茶玫瑰豆沙包
食材
中筋面粉300g、抹茶粉10g、细砂糖30g、水160g、玫瑰豆沙140g、酵母3g、无味色拉油5g。
做法
2、将粉类，水、油、酵母、糖混合，搅拌机搅成面团。
3、平均分成9份面团滚圆。
5、随后揉搓成水滴状，依次做好剩下的面团。
6、用花夹夹出纹路，依次做好剩下的面团。
7、发酵至1.5倍大，蒸15分钟，闷3分钟，出锅。清新的抹茶豆沙包就做好啦。
八、白兔豆沙包
食材
面粉150g、水75g、酵母3g、红豆适量、红豆沙馅适量。
做法
1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小。
2、取出揉揉排出空气，搓成长条，切成均匀的等份。
3、再将每一份揉圆，然后松弛10分钟。
4、在将每一份擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入豆沙馅，搓成椭圆形。
5、剪出兔子的耳朵，红豆切两半，做成兔子的眼睛。
6、所有的做好后，蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）。
7、饧发好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右。
九、花形豆沙包
食材
中筋粉250克、酵母3克、红豆沙280克、水125克、细砂糖25克、蔓越梅干少许。
做法
1、面包机内放入面粉、酵母、细砂糖和水，用筷子搅和一下，启动面包机先低速揉成团再转高速揉成光滑的面团。
2、面团盖保鲜膜松弛五分钟左右即可整形。
3、将面团擀成长方形，从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折，再擀长，重复前面的动作，连续六次以上这个步骤。
4、面片表面喷点水，压薄底边，从上往下紧密地卷起。
5、卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻揉搓成粗细均匀的长条状，用刮板将面团切成14等份。
6、手上拍少许面粉，用手从切面按扁剂子，压成圆饼状，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮，依次擀好。
7、从冰箱拿出事先准备好并揉圆的红豆沙，在面皮中间放入红豆沙，像捏包子的褶子那样整形，收口黏合，把所有内馅都包好后，收口处朝下摆放。
8、用手轻轻将面团压平，用三角锯齿板将圆形面团分隔成四等份。
9、接着把四等份再对半分隔，一共分隔成八等份，全部整完形后，把包子生胚摆放到垫了蒸笼纸的蒸笼里，盖一块湿布进行最后发酵，大约15-20分钟左右。
10、发酵结束后，在包子生胚中间放上切碎的蔓越梅干（或者蓝莓干）。
11、冷水下锅，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟，熄火后闷3分钟出锅。
十、水晶豆沙包
食材
西米200克、清水140克、红豆沙60克、红枣碎60克、糯米粉20克。
做法
1、把西米放入料理机中，打成粉。
2、把打好的西米过筛，越细越好，比较粗的，再打一遍。
3、粉中加入清水，和成团。
4、搓成长条，切成小段，大约20克到25克一份。
5、用擀面杖拿一个小段擀成面片，放上馅料。
6、折成一个三角形，或者是自己喜欢的形状，捏紧。
7、全部做好后，放入蒸锅，没有不沾垫的话，蒸锅里面要抹上油哦。
8、大火蒸至透明，大约25分钟。。
十一、豆沙包
食材
中筋面粉适量、红曲粉适量、红豆馅适量、酵母适量、温水适量、奶粉适量。
做法
1、酵母溶于温水中，静置5分钟。
2、面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团取出轻轻揉匀，切成所需的小份，滚圆再进行15分钟中间发酵。
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，红豆馅稍搓成球，放入面皮中；收口，用手掌搓圆。
7、放入蒸笼中静置20分钟。
8、取出，水开后上屉生坯点上红曲粉，大火蒸制10分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
十二、刺猬老鼠豆沙包
食材
普通面粉800g、豆沙馅450g、酵母6g、无铝泡打粉1g、豆子若干、食用色素适量。
做法
1、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
2、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。
3、取一个剂子压扁，擀成面皮。要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。
4、取适量豆馅，放在面皮中央，像包包子一样，将面皮四周向中间拢。
5、最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上，稍稍塑型。
6、用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。
7、一排一排剪好，再捏个小尾巴。
8、取两个大小一样的豆子，稍用力将豆子固定在眼睛相应的位置。
9、用剪刀剪出小嘴儿。一个传统作法的刺猬老鼠就作好了。
10、开发想像力，可以作出各种大小，各种花样。进行二次发酵，观察刺猬老鼠的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。
11、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。
十三、梅花豆沙包
食材
面粉600克、紫薯适量、酵母5克、水适量、红豆沙适量、糖适量、花生油适量。
做法
1、分别把红豆沙用手整成大小一样的圆形备用。
2、紫薯是蒸熟冷冻的化开，加少许温水水并用勺子压成泥，加酵母、白糖化开，倒入250克面粉中和成紫色面团，酵母加温水、白糖化开加入350克面粉和成白色面团，每块面团最后加一点花生油和成光滑的面团，分别发酵至2倍大小。
3、发酵好的面团揉至光滑细腻没有气泡，揉成长条，分别分割成较均匀的剂子。
4、分别取一份擀成圆形面片，两份面皮叠加一起，放入豆沙馅。
5、在面皮边切口，把面片平均分成5等份，依次把每一份面片切口处捏拢。
6、捏拢后用虎口进行整形、收口，中间沾一点水用手指捏好，防止蒸的时候分开。
7、做好的豆沙包，像花一样漂亮，醒发20分钟。
8、冷水入锅，水开以后继续蒸制约13分钟左右分钟关火，焖上2分钟即可出锅。
十四、陀螺豆沙包
食材
做法
1、用紫面团和白面团各一块，揉匀，擀成面片，将面片叠加后卷起。
2、切成一厘米左右的圆片。按扁。
3、将切好的圆片逐一的装上豆沙馅，用虎口的部位将其包好。
4、翻过来就成了图案各异的小陀螺了。醒发10分钟。
5、最后剩下的面，紫面多了些，就将多的面分成两块，分别拌成3块面片。
6、三块面片叠加。（注意，这个叠加，需要在面片上刷上一层水，让面片粘连上）
7、叠加好的面片，切成长条。宽窄由自己决定哈。
8、用两手拧几圈，醒发10分钟。开锅计时10分钟即可。关火后都需要焖一分钟打开锅盖。
十五、鸟巢豆沙包
食材
面粉300克、南瓜泥200克、酵母2克、豆沙200克。
做法
1、面粉中加入南瓜泥，揉成光滑的面团。
2、发酵至两倍大，分割成小剂子，剂子搓长。
3、撮三条一样的后，编成辫子。
5、围成鸟巢型，放入蒸笼中。
6、冒汽后蒸15分钟即可。
十六、菊花豆沙包
食材
面粉500克、酵母5克、豆沙馅350克、水适量、枸杞6克。
做法
1、和好面团之后发酵两个小时即可！
2、完了之后揉成长条之后切成一个一个的小剂子！
3、擀成饼状，用小刀切成米字，中间留出空地！
4、然后把边角捏到一起，放入豆沙馅，利用虎口然后收拢成口袋！
5、然后点缀上枸杞，如图！并且用筷子蘸水把花瓣与花瓣之间点上水，防止松开！
6、依次做好所有的菊花包，然后醒五分钟之后放入蒸锅，烧开之后上汽15分钟即可！
十七、向日葵豆沙包
食材
面粉200克、奶粉20克、发酵粉6克、胡萝卜2根、牛奶适量、豆沙适量、白糖20克。
做法
1、先把胡萝卜榨成汁。
2、面粉，奶粉，发酵粉，白糖各取一半，慢慢加入胡萝卜汁揉成光面团发酵。
3、其余加入牛奶发好，经过二次发好面团。
5、胡萝卜面团同样擀成面皮，稍微薄点，用模具压出花瓣，逐片贴在豆沙饼反面。
6、取一块面团擀成和饼大小差不多的圆片。
7、压在花瓣上面，防止花瓣掉落，余下面团揉匀擀成面皮切成丝。
8、把向日葵翻过来，在上面贴好胡萝卜丝成网状就可以。
9、醒20分钟左右，上笼蒸熟就可以。
