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补发八菜一汤,家庭版《佛跳墙》挑战一年做...

昨天有点事没有更新,今天给大家补发,四凉菜,四热菜,一主食,一汤羹。

学会了一天在家都有的吃。

凉菜篇:《蒜香茄子》《凉拌土豆丝》《蓝莓山药》《香酥龙利鱼》

热菜篇:《腊肉荷兰豆》《素三丁》《老豆腐》《火爆腰花》

汤羹篇:《佛跳墙》

主食篇:《海鲜炒饭》

《蒜香茄子》

准备材料:茄子、姜、蒜、葱、酱油、香油、盐、辣椒油、醋、味极鲜。

制作步骤:

1、茄子去皮,切成条状摆入盘中上锅蒸20分钟。

2、蒜捣成泥,放入碗中备用。

3、起锅烧油,下入葱、姜。炸出香味后捞出,只留油在锅中。

4、蒜泥中放入适量盐、香油、辣椒油、醋、味极鲜。最后将炸好的葱油倒入碗中调和均匀。

5、茄子拿出将调好的汁料洒在茄子上。放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

《凉拌土豆丝》

准备材料:土豆、青椒、胡萝卜、浓缩鸡汤、醋、盐、香油、糖、味极鲜。

制作步骤:

1、土豆、青椒、胡萝卜洗净切成细丝备用。

2、起锅烧水,放入浓缩鸡汤,大火烧开后放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝。大火煮1分钟左右即可。

3、蔬菜捞出过凉水洗净沥干水分,放入盆中备用。

4、准备空碗,捞出一勺鸡汤。放入盐、醋、香油、糖、味极鲜。口味看个人喜好。

5、将调和好的调料倒入土豆丝上,拌均匀即可。封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

《蓝莓山药》

准备材料:山药、蓝莓果酱、鲜奶、矿泉水、冰糖、盐。

制作步骤:

1、山药去皮切成小块上锅大火蒸20分钟左右至软就行。

2、山药放入碗中,倒入鲜奶和少许盐,调和碾碎至泥状。

3、起锅烧矿泉水一瓶,将蓝莓果酱和冰糖放入锅中,大火烧开,搅拌成粘稠状即可。

4、将山药用勺摆成球状放入盘中,把熬制好的蓝莓酱倒在山药上。封上盖,放入冰箱冷藏。

《香酥龙利鱼》

准备材料:龙利鱼、淀粉、玉米粉、啤酒、盐、五香粉、烧烤干料、椒盐、葱、姜、料酒、味极鲜。

制作步骤:

1、龙利鱼清水洗净放入盆内。

2、葱、姜切丝放在鱼肉上。倒入盐、五香粉、烧烤干料、椒盐。倒入适量料酒、味极鲜抓匀。封上保鲜膜、腌制20分钟。

3、准备空碗,加入面粉、玉米粉。用啤酒调和至面糊状。

4、起锅烧油、油可以多点。将鱼肉分开、每一块粘满面糊,下锅炸。中小火炸至发黄即可捞出。

5、大火复炸至金黄色、捞出沥干油即可装盘。

《腊肉炒荷兰豆》

准备材料:荷兰豆、腊肉、银杏果、蒜、干辣椒、盐、味极鲜。

制作步骤:

1、荷兰豆去边角丝洗净备用。蒜切末、腊肉切片、干辣椒切段。

2、起锅烧油、八成热下干辣椒。随即下入荷兰豆、腊肉片翻炒。放入适量盐、味极鲜。

3、大火翻炒1-2分钟。将蒜末下入锅内,翻炒一下即可出锅。

(荷兰豆容易熟,不要翻炒时间太长。另腊肉带咸味,适量放盐。)

《素三丁》

准备材料:土豆、藕、香菇、葱、干辣椒、耗油、味极鲜、盐。

制作步骤:

1、土豆、藕、香菇洗净切成丁备用。

2、起锅烧油、八成热下葱末、干辣椒爆香。

3、放入三丁大火翻炒,放入适量耗油,味极鲜,盐。3-5分钟即可。

《老豆腐》

准备材料:白玉豆腐、鸡蛋、韭菜花、酱豆腐、辣椒油。

制作步骤:

1、准备大碗,打入三个鸡蛋搅匀。

2、用勺分次将豆腐蒯入鸡蛋中。上锅蒸3-5分钟。

3、酱豆腐兑清水搅拌开、倒入适量韭菜花、辣椒油。调和好的汁料倒在豆腐上即可。

《火爆腰花》

准备材料:猪腰子、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、糖。

制作步骤:

1、葱、姜、蒜切末备用。青红辣椒切成小块。腰子洗净,去除腺块,切成刀花。

2、起锅烧水、水开后,大火烫腰花10秒左右。打卷捞出。

3、碗中放淀粉、倒入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐。

4、起锅烧油、倒入葱姜蒜末爆香。倒入青红辣椒翻炒。

5、辣味出来后放入腰花翻炒。出汤后,将调好的淀粉调料搅拌开倒入锅中。翻炒均匀。

(腰花容易老、烫的时候不要时间长)

《佛跳墙》

准备材料:老母鸡、海参、干鲍、瑶柱、火腿、松茸、鹌鹑蛋、牛筋、熏肉、葱、姜、枸杞、黄酒、盐。

制作步骤:

1、老母鸡调汤、小火慢炖2小时以上、放入葱段、适量盐、倒入黄酒。

2、海参、干鲍、瑶柱、松茸用水泡发。

3、起锅烧水、鹌鹑蛋煮熟捞出去壳、牛筋煮熟捞出切块备用。

4、准备多个小碗、分别依次放入姜片、枸杞、海参、牛筋、鸡块、鹌鹑蛋、熏肉、火腿、松茸、干鲍、瑶柱。倒入鸡蛋,上锅小火慢蒸3个小时以上。

(酒香浓郁、海鲜味十足)

《海鲜炒饭》

准备材料:隔夜米饭、虾仁、鸡蛋、葱花、味极鲜、盐。

制作步骤:

1、起锅烧油,下入鸡蛋搅碎捞出备用。

2、起锅烧油,下入虾仁炒熟捞出备用。

3、起锅烧油,下入葱花爆香。小火下入米饭翻炒至饭粒分开。下入虾仁、鸡蛋大火翻炒。放入适量味极鲜,盐。1-2分钟就可以出锅。

(蛋炒饭,最简单也最困难。这个歌词一点都没错,翻不快的时候可以调小火,避免糊底)

今天的菜都是亲自尝试过的,希望大家可以喜欢。

在美食的道路上,我们从未停止前行。

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