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今天几个老同学要一起来我家玩，我本来打算去外面订餐，朋友说想尝尝我的手艺，没办法，面子绝对不能丢。我最拿手的菜就是炖猪脚了，别看这只是一道简单的菜，想做好吃还是需要一定厨艺的，虽然我也不是专业厨师，但做做家常味还是难不到我的。
首先把猪脚要焯一下水，冷水下锅猪脚，再放少许料酒，这样能更好的去腥，等水烧开后，会看到很多杂质与血沫漂浮在水面，用勺子撇去浮沫，如果不撇去浮沫，捞的时候它又会粘连在猪脚肉上面就不好吃了，撇去浮沫后再煮2分钟，然后捞出控干水分备用。再准备一点姜蒜末备用。
起锅热油，油热至8成热时，先放入姜蒜末爆香，然后放入猪脚，把水分炒干，放一点料酒，50克黄豆，炒一分钟后，放少许老抽，生抽，蚝油，两块豆腐乳，加一点豆腐乳汁翻炒一下。
再放适量胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至上色，要不两块豆腐乳用铲子压碎，继续炒均匀后，把炒好的猪脚盛入到砂锅里。
然后倒入适量的清水，水位把猪脚全部淹到就可以了，再放几个干辣椒，然后盖上盖子，用大火煮开，转小火再焖煮60分钟。
煮到30分钟的时候，打开盖子，放适量盐，用筷子翻一下猪脚，搅动一下，这样猪脚更容易煮烂，入味。然后盖上盖子继续煮。
时间到了，这时打开锅盖，就能闻到香喷喷的猪脚汤味啦，开大火收汁，撒上一点葱花，翻动一下即可出锅，怎么样，喜欢吗？你学会了吗？这样煲出来的猪脚特别香，喜欢的朋友关注我吧。
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