花生素有“长寿果”之称，日常生活中无论是蒸、煮、炒，还是炖汤都是营养价值极高的食物，而其它还是健康专家推荐的坚果类食物。今天，我们就来说说，花生的一些超乎想象的营养成分到底有哪些呢？
1:
蛋白质含量高于鸡蛋
花生享有“长寿果”的美誉，每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5～2倍。
2:
富含8种氨基酸
花生中富含人类所需的8种氨基酸，其中精氨酸的含量远远高于其他坚果。
其次，花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的必需氨基酸，体内不能合成，只能通过食物摄入来获得。而大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。所以花生若能与米、面同食，能起到营养互补的作用，提高米、面的营养价值。
3:
富含多种维生素
花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。
煮花生
预防疾病功效最高
一项美国的新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。由于水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
醋泡花生
防血栓
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
发芽花生
美容功效
花生发芽的时候也是营养价值高的好时机，花生很多营养物质能被激活，这个时候它的白藜芦醇比之前会高出100多倍。
白藜芦醇是多酚类化合物，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
