说起山药相信很多人都吃过，它是秋冬必吃的食物，有非常高的营养价值。李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
山药中含有很丰富的纤维素以及其他营养元素，多吃山药，可以帮助增加皮肤细胞的活性，让肌肤的弹性更好，让肌肤焕发新生。女人平时不妨常吃点山药，帮助滋养肌肤，让自己变得更加美丽。
山药中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。其次，山药还含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。
山药吃对了是补品，吃错了是“火药”。山药虽好，但是也是有禁忌的，那就是山药与猪肝不能一起吃。因为山药富含丰富维生素C，而猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
山药推荐食谱：
山药鱼头汤
将鱼头清洗后用生姜料酒腌制去腥味，大头鱼放入油锅中煎一遍表皮变得焦黄捞出。莲子山药放入瓦罐中煮十分钟放入鱼头，小火熬煮直到颜色变白就说明炖好了。
山药鲜蔬汤
材 料：
番茄1个，黄豆芽1把，红枣6个，香菇2朵，木耳4朵，玉米1根，山药1段，胡萝卜1段，盐适量，植物油适量
步 骤：
1、香菇切块； 锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；
2、玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；
4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；
5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，撒上葱段，加盐油调味即可。
山药南瓜粥
材 料：
大米半杯，山药1小块，南瓜1小块，盐适量
步 骤：
1、大米淘洗浸半小时；
3、将大米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮；
4、煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可。
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