酥肉是肉和面粉的结合，需要经过油炸的，口感酥脆。酸汤酥肉是酥肉的吃法之一，做法简单，需要准备现成的酥肉。酸汤酥肉还需要准备西红柿制作汤料，也可以根据个人喜好添加醋，
1.准备原材料：现炸小酥肉一小盘，干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。最后加入小白菜煮一分钟，热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了。
2.胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条， 加两勺高汤，入笼蒸半小时。酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。炒锅倒油，放入干辣椒炒香，然后倒入葱姜、小米椒碎炒香后再倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高汤煮开， 倒入黄心菜。用适量的盐、生抽、胡椒粉调味儿，再调入一碗土豆淀粉水，勾层薄芡。将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌。
3.锅里放适量油，五成热时，放切好的蒜，炒香，把切好的番茄块放锅里，翻炒至番茄出水，把黄豆芽放锅里，翻炒。把小酥肉放锅里，翻炒几下，添水，以自己喜好决定放多少水，把少量生抽，适量盐，适量白胡椒，适量淀粉放入一个碗中，加适量凉白开水，调制成比较稀的汁，搅拌均匀，锅里东西再次滚开，即可出锅，可根据个人爱好添加适量香醋，香菜或者小葱粒。
