多数人对食品干燥剂的印象源于海苔，就是海苔包装中的大白袋。包装食品中的干燥剂作用是防止食品受潮，并不能食用。买回的包装食品中如果有干燥剂，通常随手丢掉是多数人习惯的做法。消费者对干燥剂的认识有限，基本都不会对其太在意，也不会想到还存在着不安全隐患。从近几年频频曝出的干燥剂伤人事件来看，究其原因基本都是大人忽视，孩子受伤，严重的甚至导致孩子失明。这大包小包的干燥剂就成了一颗定时炸弹，潜在的危险性不可忽视。
何为食品干燥剂
食品干燥剂一般无毒、无味、无接触腐蚀性、无环境污染。其主要作用是为了降低食品袋中的湿度，防止食品变质腐败。在化学实验室里也有它们的身影，这里的干燥剂都是浓酸或浓碱等，它们吸水极快，效率高，但也极其危险。而食品中常用的干燥剂是氧化钙和硅胶、蒙脱石干燥剂、氯化钙干燥剂、纤维干燥剂、铁粉干燥剂等，这些干燥剂相对于实验室里面用的纯品干燥剂来说安全系数稍高。我们在食品中较常见的干燥剂是硅胶干燥剂、氧化钙干燥剂。
硅胶干燥剂，呈半透明颗粒状，主要成分为二氧化硅，比较安全，无腐蚀性，稳定性好。做干燥剂时主要是利用了它的物理作用，其表面空隙多，可吸附空气中的水分。无水时为无色或蓝色颗粒状，吸水后变为粉红色颗粒，也会有轻微的爆裂，价格相对较贵。
氧化钙又叫生石灰，是白色或灰白色的块状物，具有很强的吸收空气中水分的能力。生石灰干燥剂因成本较低，目前应用广泛，存在不安全隐患。生石灰的吸水能力是通过化学反应来实现的。生石灰在吸水后放热，同时生成氢氧化钙（熟石灰），氢氧化钙属碱性，会造成皮肤口腔、食道的腐蚀灼伤，若不小心弄到眼睛里，可能造成角膜或结膜细胞等的损伤，严重者导致失明。
生石灰干燥剂遇水后溶解很快，马上会发生化学反应，生成氢氧化钙，同时释放热量，造成气体膨胀，密闭的空间会产生一定的压力，达到一定程度即可出现爆炸现象。生成的氢氧化钙溶液属于强碱溶液，具有腐蚀性。
远离食品干燥剂你要注意这些
①不许食用
生石灰干燥剂在遇水变成氢氧化钙的过程中释放热量，会灼伤口腔或食道。同时，氢氧化钙呈碱性，对口腔、食道有腐蚀性，如溅入眼中会引起结膜和角膜的损伤。
②不许浸水
会放热灼伤皮肤及眼睛，如空间密闭，量大或符合一定条件会发生爆炸；放入密封空水瓶子中摇动后，压力大有可能会冲开容器，喷到皮肤、眼睛上，造成严重灼伤。
③不许开袋
固体的生石灰是碱性氧化物，接触人体后极易与水反应，生成的氢氧化钙碱性较强，同样会灼伤皮肤或眼睛；
④儿童勿碰
小孩一般都喜欢玩耍，好奇心强，在家长不知情时，撕破包装袋、浸水等，都可能发生以上爆炸、灼伤失明事件。
⑤不能放在衣柜当干燥剂
干燥剂袋子一般都不紧实，用手可直接撕破，容易破损，如落入衣服内，生石灰吸水转化成熟石灰将损毁衣物，若浓度大也会残留在衣服上灼伤皮肤。
⑥及时水洗就医
若生石灰干燥剂不小心进入眼睛，请迅速用大量清水冲洗，及时就医。氢氧化钙属纯碱性，对眼睛等组织灼伤严重，尤其是小孩，不小心弄到眼睛里需及时水洗就医。
营养师提醒
给小孩买零食时，一定要把里面的干燥剂取出来，放在远离孩子的地方。家长务必让孩子远离干燥剂，不乱玩干燥剂，不要将干燥剂投入水中，以免发生爆炸，造成悲剧。此外，一旦有生石灰溅入眼里，应立即用清水冲洗，并及时送医院治疗。
作者介绍：于展虹，国家二级公共营养师；健康时报、食品与健康、养生杂志、科普中国等多家媒体撰稿人；《只有营养师知道2》编委。
