冬季气温日渐下降，人们要注意御寒保暖。养生注重保护阳气，使阴阳相对平衡，可从饮食起居等多方面着手，其中食补在冬季调养中尤为重要。桂圆肉是一味药食同源的食品，营养价值高，经常服用可强壮身体、祛病延年，非常适合冬季进补之用。
中医认为，桂圆肉性平味甘，具有补血、止血、滋阴、润肺的功效，适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、心悸怔忡、健忘失眠等病症。历代古籍对其也有相关记载，《神农本草经》曰：“味甘，平。主治五脏邪气，安志厌食。久服强魂魄，聪察，通神明。”《本草分经》曰：“甘平而润。补心脾，安神，治一切思虑过度，劳伤心脾及血不归脾诸症。”
现代药理研究也表明，桂圆富含碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素B、C以及钙、磷、铁等，其中尤以含维生素P量多，对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化的作用。
在广东，有一种甜品叫桂圆莲子粥，通常用桂圆、莲子、糯米、红枣、冰糖等食材一起煲制，虽然制作简单，但营养丰富，还有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，特别适合压力大的白领们，对他们常常出现的失眠、心悸、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
材料：糯米80克、桂圆肉15克、去心莲子25克、红枣10克、冰糖适量。
制法：先将莲子洗净浸泡，红枣去核，糯米洗净；将莲子与糯米放入瓦锅中，加800毫升水，小火煮40分钟；再加入桂圆肉、红枣熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
桂圆性平、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘，具有补脾、益肺、养心、益肾的功效；红枣性平、味甘，可益气补血、补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气、健脾暖胃，具有补益心脾、养神益智之功效。凡因心阴血亏、脾气虚弱引起的心悸、健忘、少气、面黄肌瘦等症，均可以用此粥辅助治疗。
选材要点：
新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜。龙眼去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆。桂圆肉质柔软，有味浓甜而特殊的香气。其中，以颗粒大小均匀、色泽明黄澄白、玲珑剔透、手感干爽的为五星级桂圆。
