它似蜜 羊肉短甜菜
它似蜜 羊肉短甜菜
它似蜜
“它似蜜”是羊肉制的一种短甜菜。这本是一道十分普通的菜肴，如果不是当年慈禧太后疯了似的要吃，只能算上一种北京小吃罢了，根本摆不上菜肴谱系当中。
这个老佛爷，大概是吃腻了天下名菜吃得没天下了，就找一些“非天下”的食谱调胃口，可是御厨们绞尽脑汁，也捣鼓不出什么好吃的菜了，这事儿还真愁坏了“首席”大太监李莲英。
【制作流程】
原料：净羊里脊肉，酱油，甜面酱，醋，绍酒，姜汁，糖，湿淀粉，香油，花生油，白糖。
做法：
1、羊肉切成薄片，用甜面酱、湿淀粉抓匀;姜汁、糖色、酱油、醋、绍酒、白糖、湿淀粉调成芡汁。
2、花生油烧至7成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。
3、将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
成品特点：形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
中国有很多象形的食品名称，就“龙骨”而言，北方人就解释为皮皮虾，而南方一般都认为是猪脊骨。
关于把猪脊骨认作龙骨，这还有一段有趣的说道。
【制作流程】
做法：
2、龙骨过热水去除血污和腥味。
3、所有原材料放入锅里，加入适量清水以大火煮沸，再转文火熬约1小时，放入调味品即可出锅食用。
成品特点：鲜美不油腻，吃起来十分嫩滑
总结：要不是慈禧太后的疯狂爱吃，估计它似蜜也不会成为菜肴谱中的一道美食。简单的做法，大家要记住哦。
