扇贝既美味又有很高的营养保健价值,可以帮助我们有效的预高胆固醇,以及各种心脏疾病。并且含有较多的不饱和脂肪酸,对一般人群均可食用。但扇贝身体各个部位并不能全部食用,有的时候会造成肠道的感染,严重的还会造成食物的中毒,下面说下扇贝哪里不能吃。
扇贝的食用方法:扇贝最常见的吃法就是蒸了或烧烤,洗干净扇贝,然后加料汁,蒜泥。在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分,一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品,扇贝是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,若其生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质。
海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。扇贝黄是可以吃的,而且对我们的身体健康也可以带来保健作用,但是要注意并不是所有的人都适合吃海鲜,尤其是会出现海鲜过敏的人就要拒绝吃扇贝了,因为那样容易给自己带来健康的伤害。
选用扇贝时候要注意,新鲜贝肉应该有光泽,无任何异味,手感爽滑,弹性好;不新鲜的贝肉无光泽,有酸性异味,体表有粘性,弹性角差。由于贝类本身较鲜美,烹饪的时候时候无需再加味精,也不宜多放盐,以免影响鲜味,更不要食用未熟透的贝类,贝类由于易受大肠杆菌、沙门氏菌属等污染,所以使用的时候一定要彻底煮熟,以免发生肠道疾病。