理论上两者貌似是不能一起吃。因为哈密瓜水果里面的酸性物质会让牛奶里的蛋白变性，而且果酸会和牛奶中的碱性物质结合在一起形成不容易被身体吸收的凝块，影响营养的吸收。
不过，实际生活中没必要有所禁忌，哈密瓜和牛奶是可以一起吃的。因为胃酸，所以牛奶下肚后无论如何都会产生沉淀的。除了个别单宁含量过高的水果（如：柿子、香蕉、葡萄等）会降低牛奶里蛋白质的吸收之外，大部分水果和牛奶一起适量同食对身体健康并无影响的。
牛奶和水果其实堪称绝配
实验结果显示，酸性水果中的果酸会和牛奶中的蛋白质反应形成絮状沉淀，因而有人推断果酸会影响牛奶中蛋白质的吸收。其实，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。实际上，这些絮凝物增加了酶与蛋白质的作用面积，使牛奶更容易被消化吸收。从另外一个角度讲，水果和牛奶还是好搭档，因为牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A等，而水果一般都富含钾、维生素C、膳食纤维等，两者堪称绝配。
哈密瓜和西瓜一起吃的好处
哈密瓜和牛奶本身营养都非常的丰富，富含比较多的钙、钾、锌等微量元素，能够有效的促进人体健康。牛奶可以与哈密瓜一起食用，能够补充人体所需的营养物质。两者一起食用能够起到开胃健脾的作用。如果两者不能搭配，市面上哈密瓜牛奶饮料怎么还会卖的那么好。
将哈密瓜和牛奶一起榨汁，刚刚榨出来的时候是不苦的，但是之后放一会儿就会变苦。因为哈密瓜里的蛋白水解酶会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等物质，而这些物质有的会产生苦味。当然，这些分解物都是无毒的，所以大家也不用担心啦，只是口感不太好而已。如果你能够接受这种苦苦的还有点怪的口感，你也可以这样子喝。不过，建议避免这种情况的出现。可以先单独将哈密瓜榨汁，榨好之后再加入牛奶混合均匀，这样子做出来的哈密瓜牛奶就不会有苦苦的味道了。
