会，但是不是所有类型的胃炎都会变成胃癌，而且需要漫长的演变时间。
胃癌不是短时间内就能形成的，一般都是由于胃炎患者长期不进行有效的治疗且调理肠胃而逐渐的恶化演变的。而且只有很少部分的胃炎会演变成胃癌，这个演变过程十分缓慢，一般是从小就患胃炎或胃炎病史长达十年以上的患者才有可能变为胃癌。
萎缩性胃炎。
演变成胃癌的胃炎类型中，萎缩性胃炎的可能性是最大的，萎缩性胃炎如果多年得不到有效的治疗，胃黏膜会发生病理改变，恶化出现肠上皮化生和异型增生，这种不典型增生就会被视为癌前病变。
但是这种不典型增生的病理改变也根据其严重程度进行了分类，只有重度的不典型增生才会有可能发展为胃癌，而且这个演变过程也需要相当长的时间。发生癌前病变后只有约10%的胃炎患者会演变成胃癌。
所以胃炎只是胃癌的一个诱因，与胃癌的形成有一定的相关性，但是演变成胃癌的概率也非常小。并不是只有胃炎患者才有可能得胃癌，没有胃炎的人也可能患上胃癌。
胃炎要注意什么
虽然胃炎转化成胃癌的可能性很小，但也不可掉以轻心，胃炎加重同样会令人痛苦，所以患病期间一定要注意辅助治疗和调理身体，早日使疾病康复。
1、加强营养
多吃营养丰富的食物例如新鲜的瓜果蔬菜、鸡蛋、豆浆、瘦肉等，不仅能补充身体营养，还能提高身体抵抗力和免疫力。对胃炎的康复很有帮助。
2、忌辛辣、油腻
辛辣、油腻的食物容易对肠胃产生刺激性，损伤胃黏膜，加重病情。所以胃炎期间也要注意忌吃辛辣和油腻的食物。
3、忌烟酒
过度的抽烟和酗酒也是导致胃炎的发病原因之一，所以在胃炎发病后一定要戒烟忌酒，避免刺激肠胃，导致病情加重。还有浓茶、咖啡这些刺激性饮料也不要喝。
4、保证睡眠
经常熬夜，身体过度疲劳也会导致胃炎的加重，劳逸结合才有利于病情的康复。所以，应该要每天早睡早起，至少要保证有充足的睡眠，让身体得到休息和放松。
当然胃炎患者需要注意的还远不止这几点，更详细的注意事项可以戳下面的链接查看：
