80年代后，科学家规定：测定食物血糖生成指数必须由10个以上的一组人群在2小时抽7次血样，然后70个血样经过处理分析，其平均数字即是这个食物的血糖指数(GI)。
食物血糖生成指数(GI)是将含碳水化合物的食物分为三个等级：
低GI食物 GI<55%
中GI食物 55%-70%
高GI食物 GI>70%
低GI食物：在胃内停留时间长，消化吸收速度慢，餐后血糖值也低，需要的胰岛素也少。
中GI食物：高、中GI的食物与低血糖生成指数的食物在一起可以生成中GI食物。
高GI食物：进入肠胃消化的快，吸收得快而完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖值快速升高。
按食物血糖生成指数合理安排饮食，对血糖的控制大有好处。只要有一半食物从高血糖生成指数换成低血糖生成指数，就可显著改善血糖水平。
糖尿病应注意食物的合理搭配
高血糖生成指数的食物不是都需要禁止食用，可以合理搭配。如：大米的GI高，但豆类的血糖值低，将少量豆类加入大米饭里做成红豆饭、绿豆饭，总体GI就降低很多啦。再如，精面GI高，但玉米面、豆面GI低、两者混合做成食品就行了;米、面里也可加菜、魔芋制成低GI食物。
糖尿病应多吃“粗粮”
粮食不要进行精细加工，精细加工会失去好多营养。如小麦的营养在麸皮里，人吃的精白面营养少，有营养的麸皮却加到饲料里了，所以糖尿病应多吃“粗粮”。
糖尿病应多吃高蛋白食物
糖尿病应多吃高蛋白食物，或增加食物的蛋白质含量，食物中含蛋白质越多，GI越低。如白面条GI是81.6，若加入鸡蛋(一斤面粉里加入1-2个鸡蛋)面条GI就是55。
糖尿病应多吃高纤维食物
多选择含膳食纤维高的食物，这类食物GI较低。如魔芋、芹菜、竹笋，它们低热量、低GI。它们对减肥、高血脂、便秘都有好处，是健康食品。
