杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。生磨蛋白杏仁茶，润肺而又养颜。
先将甜杏仁用温水浸泡半小时，然后搓掉杏仁皮，留白仁。将甜杏仁、大米以2：1的比例放入豆浆机，按豆浆机设置加水，然后按“米糊”模式。20分钟做好后将渣过滤掉，其奶白色液体就是杏仁茶。把鸡蛋打开一个小孔，然后从小孔里把蛋白倒出来，一小碗杏仁茶用1至2个蛋白。做好的杏仁茶倒在小锅里用小火烧，关火后把蛋白倒入，闷一会，无需搅拌，开盖蛋白成片。也可以用破壁机、粉碎机先把杏仁大米打成粉。然后加水煮成牛奶一样的浆，再过滤掉渣。大米的温和、甜杏仁的柔滑清爽，香甜溢满了唇齿之间。
