铁观音茶含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，铁观音对增智还有功效。
蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800 克，可使你患肝癌的危险性降低20%。
三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。
易患肝癌的人群
男性
男性的肝癌发病率可高于女性3~4倍，世界上几乎所有地区的男性肝癌患者都多于女性。我国每年约有11万人死于肝癌，其中约有8万人为男性患者。有学者认为，这是由于女性体内的雌性激素对某些肝癌致病因素有一定的拮抗作用，也可能与男性饮酒、抽烟有关。
中老年人
40~60岁是肝癌的高发年龄，这是由于致癌因子的作用需要有一个积累的过程，而这个过程可长达数十年之久。并且随着年龄的增大，人体的免疫功能也逐渐衰退，也容易给癌症的萌发创造条件。
嗜烟酒者
吸烟和饮酒都会增加原发性肝癌的发病率。酒精性肝硬化发生原发性肝癌的机率为15%，而酗酒者发生肝硬化的几率较高。
饮食不洁者
霉变食品、油炸食品，饮用不洁水等食物中往往含有许多致癌物质，如长期食用也可导致肝癌的发病率增高。另外，食物中微量元素硒的缺乏也是促发肝癌发生的一大重要因素。
乙肝患者
流行病学统计表明，乙型肝炎流行的地区往往也是肝癌的高发地区，因此乙肝患者比健康人群更容易罹患肝癌。
有肝癌高发家族史者
在一些肝癌高发地区，肝癌可能会出现家族聚集现象，尤以共同生活并有血缘关系的肝癌罹患率最高，这可能与生活饮食方式相近有关。
