肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后就会变成无毒或低毒物质。日常饮食中，我们可以多吃胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。胡萝卜是有效的排汞食物，含有的大量果胶，可以与汞结合，从而可有效降低血液中汞离子的浓度，并加速其排出。
每天进食一些胡萝卜，可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。葡萄可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，而且还能增加造血机能。无花果含有机酸和多种酶，可保肝解毒、清热润肠、助消化，特别是对二氧化硫、三氧化硫等有毒物质有一定抵御作用。
