皮蛋的家常做法大全
生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒
2.皮蛋切成小块;大蒜剥皮切碎
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁
拌皮蛋
松花蛋3个 / 小尖椒6个 / 大蒜4瓣
姜8片 / 鲜酱油20ml / 白糖5g
盐5g / 鸡精 / 高汤15ml
1.松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,随意切成小块,不要太碎
2.、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时
3.最后食用前轻轻拌匀即可
小贴士:
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些,味道会更加浓郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒
鲜辣皮蛋
松花皮蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇
1.处理原料,切块切丁
2.爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋
3.加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油
豆豉鲮鱼拌皮蛋
皮蛋 / 豆豉鲮鱼罐头 / 葱花 / 陈醋
1.将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花
2.把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可