薏米冬瓜老鸭汤的功效
夏天常喝薏米冬瓜老鸭汤有清热利湿、益气补虚、补肺生津、滋阴养颜的功效。
1、薏米性微寒，有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米是营养丰富的夏季消暑佳品，被誉为“生命健康之友”薏米含有丰富的维生素、矿物质和多种氨基酸。
2、冬瓜性凉、味甘，也有清热解毒、利水消肿、祛湿解暑、润肺止咳的功效。冬瓜是夏秋的重要蔬菜品种之一，与海鲜、肉类一起煲汤，不但味道极其鲜美，还可清热泻火。
3、鸭子温和滋补，老鸭汤有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血养胃的作用。四季中，鸭肉特别适合夏季食用，“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用。
薏米冬瓜老鸭汤的做法
材料：老鸭一只，冬瓜200克，薏苡仁30克，红枣10克，姜6克，盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、将老鸭退毛及去内脏后，去头、脚和屁股，然后洗净剁成合适大小鸭肉块备用。
2、冬瓜洗净去皮后切块备用；生姜洗净后切片备用；红枣洗净备用；薏米洗净后清水浸泡约2小时备用。
3、锅上火，放少量油后爆香姜片，然后加鸭肉块煸炒。煸炒至鸭肉出油变紧缩小后盛出，沥干多余油脂后备用。
4、将去除多余油脂的鸭肉放砂锅内，加适量清水，放入红枣、薏米，大火烧开转文火炖煮约40分钟。
5、最后放入冬瓜再煮15分钟左右，煲至冬瓜熟烂，出锅前加入适量盐、胡椒粉及香油调味即可。
小贴士
此汤性寒凉，脾胃虚弱大便泄泻者不宜食用。
