“冬笋尖是由新鲜竹笋晒干而成；笋干经泡发后，为正常的浅褐色，如果是白白的、嫩嫩的，则有可能添加其它原料泡发，最好不要食用。笋干以干冬笋为上品，特点是颜色较重，为深褐色或近似有点偏黑；一般长度为20公分左右，水发后：肉厚、质嫩且特别劲道。
竹笋：微苦带甜、清香可口；含有优质蛋白质及赖氨酸等多种人体必需氨基酸，为低糖、低脂肪、多纤维食品；笋尖还可以补充维生素矿物质以及微量元素，即有提高体质又有补虚的效果。此外竹笋中含有大量纤维素和维生素，可促进肠道蠕动帮助消化，还有清凉解暑、降脂减肥等明显功效，对于想要减肥瘦身的朋友，可以适当吃些笋类制品，还是非常有帮助的。
竹笋和五花肉最为搭配，烧制过程中，竹笋不仅吸附了五花肉的油腻，也丰富了竹笋的爽脆口感，而五花肉中则多了份笋的清香，令五花肉吃起来不油不腻更为爽口。”
用料
主料
辅料
食用油 适量 老冰糖 适量 八角 2瓣 香叶 2片 香葱 2根
桂皮 4块 生姜 4块 料酒 1汤勺 老抽 1汤勺 鸡粉 1小勺
食盐 1.5小勺
1.
备好食材
2.
冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了
3.
洗净放至案板上、用刀斜切簿片备用，这样便于烧烂入味
4.
五花肉洗净后切块备用
5.
将葱姜、八角等调料洗净后备用
6.
炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出
7.
放入五花肉块、转中火煸炒
