买的香椿为什么不香
香椿不香有多种原因，如香椿的品种不同，季节的差异等都会影响香椿的品质。我们小时候吃的香椿芽是自家门前门后栽培的，自然环境下长大的，香椿芽吃起来特别香。现在香椿芽都大棚种植的，浇的都是化学肥料，没有见过阳光照射，所以现在的香椿芽炒出来就不是那么香了。另外，还可能买到了假香椿。一些不良商贩，为了想要多赚钱，就在香椿芽上边打起了坏主意，以次充好都不算什么，还会在里边添加一些其它的东西，冒充香椿菜，这样算下来能卖不少钱。
大鹏种植的香椿不如自然生长的
现在农村几乎和以前不一样路都是水泥路，以前道路两边都有“香椿”树，现在除了白杨就是水泥路，农村家里也都是水泥院子哪还有种树的地方，加上本身一棵树上长出来的还不够一家人吃的，如果卖的话不太可能，现在有人专门种植或者在大棚里反季节种植也有，但是和农村家里不用任何药物和肥料的“香椿”树根本不是一回事，味道悬殊很大，现在市场超市卖的基本都是大棚或者人工种植的，价格高还没有农村自然生长的价格便宜口感好。
如何辨别香椿菜
1、有一种植物根香椿的嫩芽也非常相似，这种植物就是大家非常熟悉的核桃树，春天核桃树的嫩芽刚发出来的时候，还真的是跟香椿叶长得一模一样呢！但是，大家仔细看一看，还是会有少许的差别的，核桃的嫩芽看起来更加的宽一些，叶子基本呈现圆形，叶子的纹理更多一些，而香椿的嫩叶，呈现尖尖的形状，并且纹理较少，颜色上呈现青绿色，或者深红色。这两者比较容易区分。
2、跟香椿长得最像的就是臭椿了，无论从树的形状，还是嫩芽的长相来看，这两种植物长得都非常像，而且名字也只有一字之差，一个是“香”字，一个是“臭”字，因为这一字之差，味道却是千差万别。香椿闻起来给人的感觉是那种心旷神怡的香，而臭椿给人的感觉则是让人闻一下就想吐！所以大家买香椿的时候，一定要闻一下气味，看看是否有臭味掺杂在其中。
3、总的来说，真正的香椿菜，从外观来看，香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。叶数。臭椿是奇数叶，香椿是偶数叶；闻气味，拿一片叶子用手一搓，闻闻是什么味儿，香的是香椿，臭的就是臭椿了！
