辟谷就是节食，是一种减肥的方法，不是不吃东西，而是不吃五谷杂粮，可以吃其他的粮食。
。辟谷,亦称却谷、断谷、绝谷。是道家修炼的方法,即是不食五谷和肉类,但要服食药饵兼行行气、咽元、导引等功夫。练到一定程度出现不感饥饿,不进饮食而精力充沛,身体轻快而无不适等效应。
辟谷减肥法就是不吃五谷杂粮，三天以上不吃五谷就叫做辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。但是辟谷不是完全不吃东西的，只是不吃五谷杂粮，还是要进食其他的粮食的。按辟谷程度来区分，有半辟谷、清水辟谷、全辟谷。
清水辟谷：是指只喝水，不吃任何东西。
全辟谷：是指不喝水，也不吃任何东西。
如果是第一次辟谷，可以喝一些蜂蜜水。每天也可以吃一点点水果或红枣，如果是苹果一天不超过一个，如果是红枣每天可以吃几个，不超过十个。
