当归味性温味辛、微苦，归肝、心、脾经，因当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。
说起药材，当归算是很家常的一种，很多女性朋友都会以不同方式服用当归来调理经期的各种问题。我们就来看看为何大家都钟爱用当归？
主题：当归土鸡汤
食材：土鸡半只、当归20克、花生仁、红枣、黑木耳、生姜、食盐适量。
做法：
1.将土鸡切块，用清水洗净，飞水后捞起；生姜切片；花生仁、红枣洗净；黑木耳泡发；
2.把焯飞水后的鸡块放入锅内，加水没过鸡肉，加入姜片、当归、花生仁、黑木耳；
3.用大水烧开后调小火炖1个半小时，食用时加入食盐调味即可。
此汤可补血活血调经。
《本草纲目》提到，“古人娶妻为嗣续也，当归调血为女人要药，为思夫之意，故有当归之名”。当归，别名秦归、云归、西当归、岷当归。中医认为，当归 味性温味辛、微苦，归肝、心、脾经，因当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。
因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调、痛经、血虚闭经、面色萎黄、衰弱贫血、子宫出血、产后瘀血等妇女的常见病，都可以用当归治疗。
研究学认为，当归中的挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋，当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用，所以当归有治必经、痛经的作用。
此外，当归还有润肠通便的作用，对于妇女血虚月经不调合并便秘的患者尤宜选用，老年人便秘亦可选用。
二、选购和保存当归需注意
在挑选时当归一般长15~25厘米，外皮黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。以主根粗长、油润、外皮颜色为黄棕色、肉质饱满、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。而干枯无油或断面呈绿褐色的，表明已经变质，不能药用。
买回的当归保存也有讲究。由于当归中含有大量的蔗糖和挥发油，非常容易走油和吸收水分发霉、生虫并变色，因此我们在选购时一定要注意，切面色泽过深多为走油货或陈货。
贮存当归前一定要先将它晾晒好，然后放在阴凉干燥处，最好温度在28 摄氏度以下。平时还要定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60 摄氏度的温度烘干。
当归属甘温润补之品，热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
