油盐水煮菜清淡无味防胃癌
目前世界癌症研究基金会研究显示，常吃含盐量高的食品诸如咸猪肉、面包，以及早餐麦片等食品可增加患胃癌的风险。
盐不仅与高血压有关，而且同胃癌也关系密切
据英国广播公司报道，世界癌症研究基金会说，如果英国人按照每日摄入盐的推荐量进食，那么英国的胃癌发生数量有望降低七分之一。
胃癌通常较难治，因为大多数胃癌一经确诊往往都到了晚期。而最重要的是从预防做起，改变人们的生活方式，少吃盐，多吃蔬菜和水果。少吃盐不只是不往鱼和薯片上撒盐，因为大多数的食品里面已经含盐。
还有哪些食物会引起胃癌呢？
1、烧烤食品带来丙烯酰胺
烧烤食品也与胃癌发病息息相关。胃癌的病因与什么因素普通的肉类原本对健康大有裨益，但如果在烧烤过程中不小心烤焦了，就会对健康构成威胁。
这种烤焦蛋白质含有大量的丙烯酰胺等多环芳烃化合物，这是世界卫生组织明确指出的强致癌物质。胃癌的病因与什么因素如果它再遇到幽门螺杆菌，其危害性就会更加严重。
2、霉变食物
霉变食物含有黄曲霉素、局限曲霉、镰刀菌、白曲菌等致癌物质，长期食用霉变的地瓜、玉米等就会导致胃癌的发生。
3、腌制食品产生亚硝胺导致胃癌
腌制的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，是致癌的元凶。也是你也注意过“亚硝胺急性中毒”的公共卫生事件，当把工业用亚硝酸盐误当食盐一次较大量地摄入人体后，可把血液中具有携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，而使其失去携氧能力，因而引起人体组织缺氧，出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、呕吐、呼吸困难等一系列急性中毒症状，严重者可导致死亡。
其实，我们平常生活中，很多人也在经历着“慢性中毒”的过程。亚硝胺是强致癌物，但却存在于日常食物中。很多人经常吃的腌菜、腌肉、酸菜、剩莱等都含有较多的亚硝胺。
韩国人喜欢泡莱，其实泡菜中含有较多的亚硝胺，据国际癌症研究机构的统计资料，韩国人的胃癌发病率居全球之首。胃癌已经成为韩国的“国民病”，为此，韩国医学专家大声疾呼，要想扭转胃癌高发的局面，不吃泡菜是关键。
专家提醒：
无论是盐还是上述提到的三类食物，都应该尽量少吃，多吃新鲜的蔬菜水果，补充适量的维生素C，这样才利于胃癌的预防。
68岁的周大爷7年前做了胃癌手术，切除了2/3的胃，顺利熬过5年后就开始不再定期复查，第6年发现一吃油腻食物就隐隐腹痛，前几天突然吐血1000多毫升，因休克收入院抢救，最终确诊为残胃癌。提起胃癌估计大家都不陌生，但残胃癌却很少人认识，很多做过胃切除手术的患者都觉得不可思议：怎么可能？我的胃不是切除了吗？怎么可能会得胃癌？
“切胃”不等于和癌症说拜拜
“切胃”即胃切除术，一般用于治疗胃、十二支溃疡、胃部良性肿瘤、出血和胃癌。而残胃癌亦称胃手术后胃癌，即可发生于胃大部分切除术后的残胃也可发生于单纯的穿孔修补、胃肠吻合及迷走神经离断术后。有研究显示，因消化性溃疡行手术治疗的患者中有接近10%人群会发生残胃癌，且为消化性溃疡未行手术者发生癌变的3~4倍，产生残胃癌的原因主要是由于胃切除后，胃丧失了正常的幽门功能，十二指肠内的胆汁和胰酶能溶解黏膜上皮细胞，加速细胞分裂，从而破坏胃黏膜的屏障作用，致使致癌物渗入到细胞内，引起糜烂、出血、溃疡、萎缩，后逐步演变成癌。所以，残胃患癌的风险自然就更高。
如何发现残胃的预警信号
做过胃大部切除的患者，通常术后症状能缓解，健康状况恢复良好。即便后来或感胃部不适时也多不重视，总觉得症状比早年减轻很多，加上认为胃已切除，没有再病变的可能，因此，往往错过治疗的最佳时机。
一般来说，残胃癌并无特异性症状，由于胃部分切除后患者经常会出现一些胃肠道不适，因此常常会被患者忽视或认为胃溃疡复发。胃切除后5年如果出现下述症状则应警惕：1、体重减轻、腹部不适这一般是残胃癌的首发症状，且经药物治疗无效，该症状多发生于胃部切除术后的13-19年。2、吞咽困难发生在胃食管上1/3的残胃癌可表现为吞咽困难3、恶心、呕吐吻合口的残胃癌则常引起恶心、呕吐，其症状与原发性胃癌大致相仿。4、消化道出血表现为胃纳减退、粪便隐血、上腹烧灼样疼痛或饱腹感强烈，一旦在胃切除术后10年以上症状，应高度警惕及时入院就医诊治。
定期检查是关键
对于残胃癌的治疗原则是完整切除肿瘤并对淋巴结进行彻底的清扫。最常采用的是全胃切除术，Roux-en-Y食管空肠吻合重建。然而根据临床很多回顾性研究发现，残胃癌的预后效果差，由于广泛的淋巴结转移及周围脏器侵润，其切除率仅为38%-40%，疾病5年生存率仅在7%-20%之间，残胃癌术后复发率高是5年生存率低下的重要原因。
手术化疗、生物免疫治疗是近年来残胃癌治疗的热点。术中预置腹腔化疗装置，对术后化疗，控制腹水，缓解疼痛，延长病人生命有利。术后给予腹腔化疗有利腹水发生，肿瘤缩小，全身得到一定改善。但化疗后会出现患者身体各种不适反应，且患者机体越来越薄弱，造成病情反复发作可能。为此免疫治疗的结合有助于提高化疗治疗效果，为延长患者生存期提供可能。
