说起吃素，大部分人脑中浮现出的第一印象就是中国的佛门子弟了，其食谱基本上是一清二白，即青菜、米饭和豆腐，令人敬而远之。另外，还有人担心长期吃素可能导致营养不良等健康问题。基于此，今天小编就吃素的话题和大家好好聊一聊，仅供大家参考。
什么是吃素？
看到标题，很多人肯定心里犯嘀咕了，吃素吃素，不吃肉不就是吃素吗？的确，不吃肉就是吃素，可是你可能不知道的是，吃素也是有广义和狭义之分的。狭义上的吃素指的是不吃同任何动物来源有联系的食物的纯素，即鸡蛋和牛奶也不能食用，而广义上的吃素则可以食用鸡蛋或者牛奶等含有蛋奶素的食物。
对广义上的吃素而言，基本上可以满足人体所需的各种营养素，而对狭义的吃素来说，就需要科学细心地搭配食材，避免营养的失调。
吃素会不会导致营养不良，这恐怕是很多想尝试吃素的人都会关心的问题。专家表示，只要搭配合理得当，吃素不仅不会导致营养不良，而且对身体特别有益。原因有二：一、素食的种类远多于肉食，基本上肉食所有的营养成分都可以在素食中寻到替换，比如毛豆的蛋白质和猪肉相当，大豆的蛋白质甚至于牛肉的两倍，而蚕豆、绿豆等豆制品中的蛋白质也都要高于鸡鸭鱼肉，因此不存在营养不良的情况;二、人的健康体质应当是偏弱碱性的，食肉过多会让人的体质呈酸性，引发各种疾病，而吃素就可以避免这种情况的发生。
因此，只要搭配得当，吃素是不存在营养不良的情况的，反而更利于身体健康。
怎样吃素最健康
专家指出，有一些素食者并不了解科学的素食配餐，其错误的饮食习惯导致了营养失衡，引发了各种身体状况，比如脱发、贫血、内分泌失调等，因此，素食者一定要掌握合理均衡的配餐方案，各种蔬菜水果都要吃，这样才能达到素食养生的效果。另外，对儿童和老人而言，尽量不要纯素，建议蛋奶素，这样可以及时地补充营养。
总之，吃素是好事，怎么吃是问题，学会科学合理地搭配素食，身体才会更健康。
