冬季，正是吃各类干活的时节。香菇，不管是煲汤、炒菜、炖肉，大家都会放入一些。最常见的吃法是香菇青菜，虽然这道菜很健康，但是很多人都吃腻了，那么想换换口味，又不失健康该怎么吃呢？
香菇四大滋补吃法
1.香菇炖鸡
选用母鸡半只、香菇10朵左右、竹笋以及各种调味料。用剁成块的鸡与蘑菇、竹笋煲汤，可添加枸杞、红枣、米酒、生姜等。
这道菜属于苏菜的一种，因香菇与鸡汤都有提鲜作用，故而味道鲜香诱人。具有补充蛋白质、补钙、提高抵抗力、防感冒等作用，民间传统的滋补汤。
2.香菇豆腐
材料选用泡发后的香菇、老豆腐、豆豉、竹笋等，爱吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的炖豆腐。
豆腐中蛋白质、钙、卵磷脂丰富;香菇可促进钙吸收、味道鲜美，食用起来有肉味;竹笋纤维高，热量低;豆豉属于发酵食品，有益肠道。
所以，这道菜更适合想吃肉的三高人群，以及减肥、缺钙、便秘患者。
3.香菇汤
选择香菇、海鲜菇、金针菇、木耳等菌类作为原料所烹调出的蔬菜汤。无需添加太多的调味料，味道也鲜美。具有开胃健脾、美颜、减肥、补气等作用，适合消化不良、腹胀以及乏力等人群。
4.香菇乳鸽汤
采用乳鸽一只、干香菇10朵、枸杞10克，前两者先放入砂锅，加酒、姜后煲汤，出锅前撒入枸杞，调味后食用。
乳鸽，传统的滋补食材，有补血益气、补肾养肝、美容养颜以及抗衰等作用，所以，这款汤更适合手术后病人以及产妇。
为什么提倡吃香菇？
1.可促进钙吸收，尤其是干制的香菇中有促进钙吸收的维生素D。同时，香菇中富含铁、磷、钙等物质，有利于骨骼的发育。
2.有保护心血管的作用，热量低、纤维多，含有降低血脂物质，同时可提高免疫力。
3.传统的滋补食材。在中医里香菇可以益寿、美容、润肤、健胃与益智，《神农本草》说吃它可以“增智慧”。
痛风可以吃香菇吗？
其实大多数菌类中的嘌呤含量属于中高型，嘌呤食物吃多会加重痛风，但是香菇在干制、储存与烹调过程中，其中的嘌呤受到一定影响，痛风患者可以少量食用。但所谓的蘑菇浓汤、三鲜汤等不适宜吃。
