中医讲究顺时养生，即顺从四季、时辰、气候等特点调养身体，从而达到养生保健之目的，故有“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”之说。
又到了阳春三月，花红柳绿的时节。很多人已经开始了自己的“养肝大业”，只是，春季为何重养肝？养肝需要注意什么？今天，我们将一一解答。
春日养生，尤重养肝
《黄帝内经》记载：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起……此春气之应，养生之道也。
春天是肝木生发、肝气舒畅的季节，如果保养不当，违背了春生之气，便会损伤肝脏，继而影响后续的夏长之气，甚至引发病变。
所以，春日养生，尤重养肝。
养肝护肝，牢记4字
春日养肝，中医提倡“省酸增甘”，即少吃酸，多吃甘。
1:
省酸
《黄帝内经》曰：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝”，酸味食物摄入体内，入肝而主收敛，能制约肝气当过度升散，以保证肝血的潜藏，故有“酸补肝”一说。
但春季肝脏活跃，肝气本宜随顺自然而生发，倘若食酸过度，反会导致肝气收敛太过，筋脉阻缓不畅。
所以，当春之时，如李子、橙子、山楂、西红柿、猕猴桃、葡萄、石榴等酸味食物，理应少食。
2:
增甘
所谓增甘，即增加甘味食物的摄入。甘入脾，养胃，有助于气血生化，防止肝木过于旺盛而克脾土，以致脾胃气血不足、消化吸收能力减弱。
那么，有哪些甘味食物值得我们春日品食呢？
3菜2茶1果，美味又养肝
3道甘味菜
1:
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，味苦甘，性寒，入肝、胃二经，有清热解毒、消痈散结之功效，尤其在清肝热方面，效果较好。
但蒲公英偏寒凉，脾胃虚寒、本身阳虚体质的人不适宜服用。大便稀薄的人，一次也不要进食过多。
★ 烹调食用，作用更佳
比起直接泡水喝，蒲公英入膳更适合一般人。烹调过程中，保留了蒲公英养肝祛湿、清热解毒功能，食材和调料也使得蒲公英的寒凉性有所调和。具体可以选择焯水后加调料凉拌，或者用干品蒲公英煮瘦肉汤等。
蒲公英瘦肉汤
食材：干蒲公英15克、猪瘦肉180克、红枣12颗、生姜4片。
做法：在锅中加入1升的清水和适量绍酒，再加入准备好的姜、蒲公英、猪肉、红枣；煮沸后煲60分钟左右，调味即可食用。
2:
菠菜
菠菜性味甘凉，有滋阴平肝，清理毒素，助消化的作用，对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。
★ 菠菜配豆腐，易长结石？
草酸虽会与钙结合形成难溶于水的草酸钙，但在烹饪过程中，菠菜中的草酸会大量减少（开水焯烫60秒即可去除80%草酸），故不必担心产生结石。
菠菜粥
做法：鲜菠菜适量，放入沸水略烫数分钟，捞出后切细，同粳米100克煮粥。早、晚餐温服。
3:
韭菜味甘、辛，归肾，肝经，是补阳温肾的优质食材。春天人体内肝气普遍偏旺，脾胃消化吸收功能易受到影响。多吃韭菜可以增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
★ 常吃韭菜可壮阳？
韭菜除了叫“久”菜之外，和男人性功能并无任何关系。吃多了，反而可能消化不良、塞牙缝、口气大等，小心被伴侣嫌弃。
清炒韭菜
做法：韭菜洗净切段，油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒盐煸炒至熟即起锅装盘。
2杯甘味茶
1:
桑菊茶
桑叶与菊花皆味甘、苦，归肺、肝经，能疏散风热、清肝明目，还可缓解风热感冒初期的发热、头痛等症。
做法：菊花10克，桑叶10克。放入茶杯中，用开水冲泡，温浸10~15分钟，即可饮用。
2:
枸杞茶
枸杞味甘性平，入肝、肾二经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，日常可泡水作茶饮。
★枸杞泡水，切勿这样做
1.水温别太高：40~60℃为宜，以免破坏其内含营养元素，如胡萝卜素、甜菜碱等。
2.泡水后的枸杞别扔：泡水后的枸杞，营养价值不输于枸杞水，记得取出嚼一嚼。
1种甘味果
养肝，亦推荐吃菠萝。
医圣张仲景在曾提到：“夫治未病者，见肝之病，知肝传脾......”意思是，高明的医生见到肝病，就应该想到它会影响到脾胃，所以，养肝必先护脾胃。
而菠萝味甘、微酸、微涩，性微寒，有消食止泻、补脾胃的功效，养肝护脾吃它再适合不过。需注意，过敏体质者，以及有牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡等人，要慎吃。
★ 吃前泡盐水，风味更佳
菠萝的果肉和茎部中含菠萝蛋白酶和生物苷，会刺激口腔黏膜，令口舌发痒、发麻。
盐水能抑制菠萝蛋白酶的活力，减轻对舌头和口腔的刺激。故而，建议吃菠萝前可用盐水浸泡10~30分钟。
