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Barolo–意大利「葡萄酒之王」

要数意大利最瞩目的葡萄酒,当然少不了Barolo–它有「葡萄酒之王者,王者之葡萄酒」之美誉,质素出众,具有悠久的辉煌历史,自古以来受不少皇室、贵族喜爱,在意大利葡萄酒当中地位超然!让我们马上了解一下这款「葡萄酒之王」吧!

什么是Barolo?

Barolo是一款意大利DOCG葡萄酒,出产于北部Piedmont区,以100%当地原生葡萄Nebbiolo酿造,须于酒庄陈酿至少三年,而Riserva级的Barolo则起码要陈酿五年。不熟悉Barolo的人第一眼看到它的颜色–一般颜色较浅和半透明–很容易误以为它是酒体轻盈的葡萄酒,但其实它的典型特色是结构严谨、酒体饱满、酸度充足、单宁强劲,并散发山莓、樱桃、焦油和玫瑰的香气。

它另一个特点就是它极高的陈年潜力,至少可陈年10-20年,「传统派」Barolo的绝佳年份更可陈酿20-30年,甚至50年,极具收藏价值;自70-80年代开始,不少「现代派」酒庄参考了法国酿酒方法,缩短葡萄皮浸泡时间,并使用容量较小的木桶,出产的Barolo单宁较低,可以更早享用(陈年约6-10年便适合饮用)。

Barolo的分区

Barolo DOCG内有11个分区(communes),由于风土各异,各地酿造的Barolo风格皆有不同,当中最突出的为Barolo、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。

巴罗洛葡萄酒

Barolo和La Morra位于西边,土壤中黏土成份较高;而Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba位于东边,泥土中主要是沙和石灰石。前者出产的Barolo较柔和,果味更突出,当中LaMorra的酒相对柔和,而产量亦是各区中最高的;而后者酿造的酒则更强劲、有力量,适合陈年更长时间后享用。

Barolo的食物配搭

Barolo的味道浓郁,单宁充足且带花香,适合配搭味道同样浓郁的菜式,例如烤牛肋扒。牛肋扒脂肪比例较高,和Barolo中的单宁达致平衡,突出酒的果香和松露气息。

而Barolo的最经典的配搭,便是同样来自Piedmont的知名Alba白松露。白松露香气浓烈,在菜式中有画龙点晴作用,就如白松露意大利烩饭,薄薄几片的白松露便把烩饭提升到另一层次,再配以同样带泥土气息的Barolo,简单是天作之合。另外,亦可选择浓郁的番茄或松露意大利面,烤鸭胸和鹅肝等菜式。

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