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白酒与利口酒的区别

“酒”和“利口酒”这两个词非常相似,两者很容易混淆。虽然两者都是含有酒精的蒸馏酒,并且是混合鸡尾酒时的关键成分,但液体不一样,且这些术语不可互换。

一般来说,酒不甜,而利口酒则是甜酒。然而,许多酒以调味形式提供,这只会增加混乱。酒是饮料的基础,而利口酒主要用作混合饮料中的调味剂。

白酒,又称烈酒,是由谷物或其他植物制成的酒精饮料,发酵成强效饮料。虽然其他一些属于这一类,但人们普遍认为:白兰地,杜松子酒,朗姆酒,龙舌兰酒,伏特加酒和威士忌六种蒸馏酒是白酒。

在发酵后发生的蒸馏过程将水与醇分离,该过程将液体中的酒精含量增加至至少20%(按体积计)(ABV)。白兰地,朗姆酒,龙舌兰酒和伏特加通常为40%ABV,而威士忌通常为40%至55%ABV,杜松子酒的ABV范围为37 1/2%至50%。

调味酒

虽然糖通常用于发酵过程,但所得的酒不会含甜味。即使现在有各种风味的酒,如柑橘和肉桂,它们的口感也不甜。通常在浸泡过程中加入调味剂,就像输入醋和油一样。

关于调味酒的这一规则的例外是威士忌,涵盖各种风格威士忌的法规经常声明,当任何添加剂调味剂或甜味剂添加到威士忌中时,威士忌必须归类为利口酒。您经常会在樱桃波旁酒,苹果威士忌等上看到精美的“威士忌利口酒”,其中一些,以及一些风味的白兰地实际上也添加了糖。

从技术上讲,利口酒是酒,因为它们是蒸馏酒。一般的区别在于利口酒是加入各种口味,油和提取物的甜味酒,朗姆酒,  威士忌,白兰地和其他酒类可以作为利口酒。

在过去,利口酒被称为亲切的,许多人的历史可以延续几个世纪,因为它们经常被药用。例如,流行的草药利口酒,包括本笃会和沙特勒斯,最初是作为各种疾病的补救措施而创建的,通常是专门研究炼金术的僧侣。

由于添加剂,利口酒的酒精含量往往低于酒,但情况并非总是如此。它们的范围从低15%ABV(30证明)到强55%ABV(110证明),因此效力不是一个区别因素。

利口酒用于各种创意和传奇鸡尾酒,它们是通常使饮料更加特别的成分。

利口酒品种

利口酒有各种口味,从咖啡到杏仁再到橙子。还有奶油利口酒,如Baileys爱尔兰奶油和奶油利口酒,它们更甜,可以比作可可糖浆,如crèmedecacao。

Grand Marnier  是橙色利口酒的美味例子。它是经典鸡尾酒中的一种成分,如威士忌雏菊,是许多食谱的美味补充。

其他着名的利口酒是amaretto,Chambord,Cointreau,crèmedecassis,crèmedementhe,爱尔兰奶油,Kahlua以及各种美味的杜松子酒,仅举几例。有些是品牌名称,使用独家配方,而有些则是由不同公司制作的具有标志性风格的风格。

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