在所有威士忌酿造过中，日本绝对是标新立异的一个，作为一个后来者，却卖出天价，而其中最典型的就是日本三得利威士忌，不仅是价格极其昂贵，而且其风味与传统西方威士忌截然不同，属于全新的东方威士忌，更符合东方人口味，而且斩获无数国际大奖。
独居特色的三得利威士忌
日本三得利威士忌虽然师承苏格兰威士忌，但其口味要更加轻柔，而且没有苏格兰威士忌那种烟熏味道，更贴近东方人口味。而日本威士忌巨大的改变，最关键的一点就是利用日本独一无二的水楢橡木桶。
鸟井信治郎是日本威士忌的成就者，而且还被誉为“东方威士忌之父”，原本是与最信任的伙伴竹鹤政孝一同开发日本威士忌，然而为了打造符合东方人味觉习惯的威士忌，与其分道扬镳，专注研究本土酿酒工艺。
但是苏格兰威士忌都是用更易控制的不锈钢发酵槽，而三得利威士忌依旧保持着用木桶做发酵槽的传统，而最核心的山崎蒸馏厂，采用的就是日本独一无二的水楢橡木桶，制作木桶的树种还得有200年以上的树龄，所以三得利威士忌中才会拥有回味悠长的成熟檀木香。
而目前三得利威士忌主要有三大品牌：山崎、白州、响：
山崎威士忌有山崎12年、山崎18年、山崎25年，山崎威士忌的特点是有着草莓或樱桃般的轻柔华丽酒香，口感滑顺有如蜂蜜在口里化开的甘甜。
白州威士忌有白州1973、白州10年、白州12年、白州18年、白州25年、北杜、限定款等，白州威士忌的特点是拥有浓郁果香、清新花草与淡雅的泥煤烟熏气息，虽然名气不足山崎，但却被评为全球最佳单一麦芽威士忌。
响威士忌有响12年、响17年、响21年、响30年，响威士忌的特点是有玫瑰、迭迭香、白檀、成熟橡木桶的酒香，还有蜂蜜、巧克力般的甘甜。
