在日本清酒的酒瓶上，经常可以看到甘口、辛口等字样，从字面上来理解就是甜一点、辣一点，这样来理解方向没问题，但准确度不够，因为日本清酒甘口和辛口的区别并不在味道上，而在于含糖量和酒精感上，甘口是含糖量高口感偏甜，辛口是含糖量低酒精感明显。
日本清酒甘口和辛口的区别
日本清酒甘口和辛口的区别就在于含糖量，而且会用“日本酒度” 来表示清酒含糖量比重，根据含糖量的划分，日本清酒可分为7个等级，可以理解为，甘口含糖量较多、味道偏甜；辛口含糖量较少、酒精感明显。
只不过日本酒的分类系统比较复杂，仅凭味道也很难分别甘口和辛口，而需要从日本酒度和酸度两个指标入手。酸度很容易理解，而日本酒度实际上是重量比重，比较15℃的酒与4℃的水的重量，而日本酒度低的为甘口，日本酒度高的为辛口。
也就是说，日本清酒甘口和辛口并不能说明口味偏甜或偏辣，因为酒精浓度在18度以上，会让口腔刺激感明显、入口产生灼热感，再加上较高的酸度遮盖甜度，也会令甘口偏辣；而如果是辛口，在酸度够低时，也是会给味觉有些甜的印象，加热时甜味会更加明显。
所以甘口和辛口只能说是一个大方向的口感，只是大众一个简单的理解，实际上甘口和辛口只是含糖量和酒精感不同，再加上日本清酒的分类与众不同，所以甘口和辛口在加热饮用时，可能会存在一定“错觉”，当然在适口方面，肯定是甘口更舒服的。
