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什么叫拉格啤酒,Lager是桶底酵母低温发酵的淡味啤酒

什么叫拉格啤酒?拉格啤酒是根据其英文名“Lager”音译而来,又叫窖藏啤酒,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒,具有发酵时间短、效率高、产量大、质量稳定的特点,因此很适合工业化生产,成为全球最主流的啤酒类型,当然拉格啤酒细分也有很多种。

拉格啤酒的特点和类型

啤酒根据工艺分类可划分为拉格和艾尔,拉格啤酒源自德文“储存”,由“Lager”直接音译而来,是一种酵母在发酵时沉在麦汁下方,并且在温度仅10℃左右的环境中进行,之后经过低温储存,所以又叫桶底发酵的窖藏啤酒。

拉格啤酒同时有着明显的特征,其酒体清澈、口感清爽、入口平滑、质量稳定,所以非常适合工业化生产,成为全球最主流的啤酒类型。虽然国内主要都是拉格啤酒,但拉格啤酒并不都是加大米的,其实拉格也有很多细分类型。

产量最大的就是淡色拉格啤酒,像百威、科罗娜、时代啤酒等,以及国内的青岛、雪花、哈尔滨等,都是以淡拉格工艺为主的啤酒品牌,这一类型基本上占到全球啤酒产量及销量的90%以上,通常国内、美国的会添加大米,而日本、德国的则不添加。

还有皮尔森(Pilsner),源自捷克共和国,是拉格啤酒的鼻祖,是先有皮尔森,然后出现的淡拉格,这种皮尔森现在主要有德国的兰德博格、捷克的博世纳 (Pilsner Urquell) ,国内青岛啤酒皮尔森系列等。

再就是深色拉格和博克(Bock),各大品牌都有生产深色拉格,其实就是用的焦香麦芽改变酒体颜色,然后增添一些焦糖风味,而博克啤酒则相对较少,国产比较出名的就是牛啤堂有在生产,而这些颜色不同、口感各异的啤酒,都是拉格,只不过有一个共同特点,就是酒体偏薄,现在你知道什么叫拉格啤酒了吧!

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