中国的白酒一共分为十二大香型。其中最出名的，是茅台的酱香酒。
尤其是近年来茅台的股价一路飙升，酱香酒也逐渐进入大家的视线，收获一大波好评。
但是对于一些小白来说，对于酱香酒的分类不是很清楚，经常被一些不良商家误导，花了不少冤枉钱，却没买到高质量的酱香酒。
今天秦小妹就给大家普及一下，酱香酒有哪些相关专业术语。以后大家再买酒，遇到不良商家误导，就可以及时发现，成功避坑。
1、坤沙酒。
“坤”是“完整”的意思，“沙”是指高粱。“坤沙”就是指完整的高粱。
“整粒”用当地的方言说出来就是“捆籽（kǔn zǐ）”，所以坤沙酒就是捆籽酒。
坤沙酒所用的原材料是贵州的红樱子高粱，这种高粱皮厚、粒小、支链含量高达88%，而且要求破损率小于20%。所以才经得起九次蒸煮，才能更好的发酵。
坤沙工艺是酱香酒中工艺最优的。网上流传“正宗坤沙酒，好喝不上头”说的就是坤沙酒口感醇、品质高。
2、碎沙酒。
碎沙酒，是指用100%碾碎的高粱酿成的酒。
相比于坤沙酒，碎沙酒的酿制工艺更快，周期更短，出酒率高，可以理解为速成酱香酒。
碎沙酒不需要严格的“回沙”工艺，不用经过反复多次的高温发酵，所以致使碎沙酒的酒体单一。
一些酒友的口粮酒，就是碎沙酒，虽然不像坤沙酒那样醇厚、细腻，但是胜在口感纯净。
3、翻沙酒。
酱香酒才用“12987”的酿造工艺，即一年生产周期、两次投粮、三年陈酿、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。
翻沙酒就是经过第九次蒸煮后丢弃的酒槽，重新加入一些新的高粱和曲药，重新酿造而成。
这是投机取巧的做法，酿造周期短，工艺粗糙，如此酿造出的酒只比酒精多一点酱味。很多大品牌的低端酒，用的就是这种工艺。
4、窜沙酒。
窜沙酒是酱香酒里最低端的。在市场上售价几元到二十几元不等。
窜沙酒，是指采用第九次蒸煮后丢弃的酒槽，再添加一些酒精和香料蒸馏后，加工成的酒。这种就品质差，价格低。虽然披着粮食酒的外衣，实际上是酒精酒。
而且，这种酿造工艺不符合酱香酒的标准，已经被淘汰，所以这种就本质上不算是酱香酒。
所以，市场上多数的假酱酒基本都是窜沙酒，这也是为什么很多人表示，酱香酒的价格不一，有几块的还有几百的。酱香酒的酿造工艺决定了酱香酒的价格。
纯正的坤沙酒，出酒率很低，一般5斤高粱一斤酒。而一般红樱子高粱的售价在5-8元间，所以一斤酱香酒的原材料成本就在25-40之间，再加上包装、人工、场地等成本，这些七七八八的加起来，一瓶酱香酒的价格不会太低。
由此可见，坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜沙酒的不同就在于制作工艺的差别。酿造工艺不同，原材料不同，酿造出的酒的口感和品质酒有很大的差别。
懂了这些以后，大家再去买酒不要只听无良商家的忽悠，认真观察酒瓶上的包装和文字，谨防被骗。
